Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Briedienos kepsnys su raudonuoju (patarimai, ko reiktų vengti)

2009.10.22

 

Briedienos kepsnį valgėmė be jokių padažų. Mėsa buvo gana kieta, elastinga, kvapni. Pasirinkome du vynus: mažai taninų, bet daug rūgšties turintį Naujosios Zelandijos Saint Claire Pinot Noir 2007 ir Chateau Miremont Le 98/100 Minervois AOC 2003 - galingą, ąžuole brandintą 'Grenache' vyną iš Prancūzijos pietų.

 

98/100 - puikus subrendęs vynas, kuriame jaučiasi juodo šokolado, figos, šilkmedžio vaisių uogienės, kanapių, riešutų, juodos duonos pado aromatai. Tačiau vynas netapo švelnus - taninai gana kieti, tačiau malonūs, gausūs, saldūs. Derinys su briediena buvo neblogas, tačiau vynas nugalėjo mėsą. Pastarajai akivaizdžiai reikėjo arba švelnesnio vyno (tauresnių, nei Grenache (Mourvedre, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese) vynuogių brandaus vyno) arba sodraus padažo į pagalbą.

 

"Pinot Noir" - dar blogiau: mažai taninų, jie švelnučiai, minkšta rūgštis - vynas pranyksta mėsos prieskonių sprogime.

 

Ir iš nesėkmių galima mokytis.

 

Arūnas Starkus

 

 

 

 

 

 

 


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos