„Xinomavro“ iš Graikijos šiaurės

Graikai Europą išmokė sodinti vynuoges. Tačiau mokiniai seniai aplenkė mokytoją – apie Graikijos vyną retai pagalvojame. Geriame vyną iš Prancūzijos, Italijos, Ispanijos. Dažniau mus sudomina Čilė ir Pietų Afrikos Respublika, net Austrija, Naujoji Zelandija, bet nebe Graikija. Tačiau šios šalies vyno pramonė gyvena visavertį gyvenimą. Ir jo centre – vynuogių, kuriomis būtų galima iš naujo užkariauti pasaulį, paieška. Viena iš sėkmingų kandidačių – raudonosios ‘Xinomavro‘ – gėliškos, tamsių aromatų mėsingų taninų prisodrintos vynuogės, augančios Graikijos šiaurėje. Jų vynus ragaujame su Konstantinosu Lazarakisu MW.

Nausos (Naoussa) regione gerai auga ir vynuogės, ir vaismedžiai: persikai, trešnės, slyvos, ir jei pasaulis neparems graikų entuziazmo, pirkdamas daugiau vyno nei persikų, vyno pramonė gali pralaimėti sodininkystei. Nausoje ‘Xinomavro‘ vynuogės negali būti su niekuo maišomos. Granitas ir skalūnas vynui suteikia gėliškų aromatų. Daugiau molio lemia mėsingesnį vyną.

1. Thymiopoulos Vineyards Young Wines 2013 Naoussa PDO Be ąžuolo, kuris Nausoje ir nereikalingas. Kvepia džiovintomis gėlėmis, braškių uogiene, saldžiais prieskoniais. Taniniškas, tačiau minkštas, pilnas, kaip rožinis. Slyvų poskonis.

2. Foundi Estate Naoussea 2010 Naoussa PDO Intensyvus mėsos, alyvuogių, slyvų, džiovintų juodų uogų ir rožių žiedlapių aromatas. Džiovintų figų ir saldymedžio poskonis. Burną džiovinantys taninai, suminkštinti grietinėle, vanile. 88.

3. Thymiopoulos Vineyards Earth and Sky 2012 Naoussa PD 40-ies metų senumo vynmedžiai. Vynas kvepia pomidorais, dūmu, ąžuolo statinių prieskoniais, šlapiu akeniu, bruknėmis, juodomis alyvuogėmis. Prinokę, galingi, mėsingi, burną sausinantys taninai. Juodų uogų poskonis. 89

4. Dalamara Winery Poliokalias 2012 Naoussa PDO Džiovintų vaisių, slyvų uogienės, džiovintų rožių, cinamono, imbiero aromatas. Taniniškas ir ne itin rūgštus. Labai saldūs vaisiai burnoje, nes vynas laikytas didelėse ąžuolo statinėse. 90

5. Kir Yianni Ramnista 2008 Naoussa PDO Kvepia dūmu, skalūnu, saldžiais džiovintais vaisiais, datulėmis, figomis, trumais, oda (kaip bordo). Brandinimui panaudotas ir amerikinis ąžuolas. Minkštesni galingi taninai, minerališkai sūrus. Labiau prinokusios uogos. 90

6. Boutari 1879 Legacy Single Vineyard 2007 Naoussa PDO Nedaug granato spalvos. Kvepia džiovintais dūmiškais vaisiais, trumais, džiovintomis vyšniomis, skrudintais graikiniais riešutais. Spanguolės, džiovinti grybai, derva užnugaryje. Elegantiškas ir taniniškas, jaunas ir brandus vienu metu. Ilgas poskonis. 92.

Amindėjas (Amyndeo /Amynteo) – aukščiau virš jūros lygio, taigi vėsesnis, vėjingesnis regionas. ‘Xinomavro‘ – 100%. Čia daromas geras rožinis ir putojantis šių vynuogių vynas.

7. Kir-Yianni Akakies 2014 Amyndeon PDO (rožinis) Švelnus žemyninis klimatas. Todėl kvepia vyšniomis, spanguolėmis, juntamos žemiškos, pomidorų stiebų natos. Sausas, platus, minkštas skonis – vynas tris mėnesius laikytas su mielėmis. Nedaug taninų, svarus. 87.

8. Alpha Estate Xinomavro Reserve Vieilles Vignes 2010 Amyndeon PDO Padarytas iš senų neskiepytų vynuogių derliaus. Kvepia raudonomis, juodomis uogomis, derva, dūmu. Minkštas, pilnas, nemažai taninų, vidutinė rūgštis. Minerališko sūrumo poskonis, turintis džiovintų rožių žiedlapių ir lazdyno riešutų natų. 90

9. Tsantali Rapsani Grande Reserve 2009 Rapsani PDO (Xinomavro, Krassato, Stavroto Trys vynuogių veislės fermentuotos kartu. Aromatas turi tamsių natų: gervuogių, mėlynių, šlapio akmens, bazilikų ir ąžuolo prieskonių. Vidutiniai taninai, kiek gausesnė rūgštis. Vaisiškas ir kartu minerališkas – senų vynmedžių derliaus pasekmė. 91

10. Tatsis Estate Old Roots 2011 Macedonia PDI Dominuoja brandos kvapai: lazdyno riešutai, oda, prieskoniai. Taninai gana aitrūs, mėsingi, odiški. Ilgai išliekantis poskonis – džiovintų vaisių, juodų vyšnių, dervos. Primena barolą. 92.

Darant ‘Xinomavro‘ vynuogių vyną, svarbu užpildyti skonio vidurį. Sėkmingi penkiasdešimties metų senumo vynai vis dar gali būti geriami. Jei taninai nesuvaldyti – bręstant vynui tik jie ir išlieka. Vynas pasižymi ne tik gausiais taninais, bet ir neintensyvia spalva, todėl buvo manoma, kad šios vynuogės yra itališkų ‘Nebbiolo‘ giminaitės. Nors ši hipotezė nepasitvirtino, barolo ir barbaresko gerbėjams „Xinomavro“ gali patikti.