Filmų ir knygų apžvalga gurmanams
Receptų ir gourmet knygos, filmai su valgių gaminimo bei ilgo valgymo scenomis vis dar įgauna pagreitį. Leidyklos varžosi, kuri daugiau išleis knygų, skirtų visiems, kas ima į rankas keptuves ir puodus. Linksmai liūdna pasidaro, kai pamatai, kaip smetoniškų receptų neužmiršę žmonės, perėmę iš savo tėvų ir senelių nuostabias, neišsigimusias valgio gaminimo tradicijas iš natūralių produktų, puola prie naujai išleistų knygų ir visur beria kokoso drožles, kepimo miltelius, jau paruoštus prieskonius, naudoja iškeptus biskvitus, saldžius ruošinius, citrinos rūgštį – dalykus, kurių gyvenime nepažino ar netgi jiems priešinosi. Tačiau ačiū Dievui, kad daugelis tų knygų pasakoja tiesiog gyvenimo nuotykius, pagardintus autorių mėgstamais patiekalais, jų turinys visai apie ką kita, tad ir tie receptai, atmiešti autoriaus biografija ir patirtimi dažniausiai papildo mūsų pasaulį įvairesnėmis spalvomis. Pasirinkime sau pagal mėgstamą stilių ir toliau džiaukimės gyvenimu.
Knygos
Puiki Stepheno Clarke‘o knygų serija VIENERI METAI MĖŠLE (Baltos lankos, 2006), TIKRAS MĖŠLAS (Baltos lankos, 2007), ĮKLIMPĘS Į MĖŠLĄ (Baltos lankos, 2009), PASIKALBĖK SU SRAIGE (Talk to the Snail. Black Swan, 2006 ). Šios serijos anglišką variantą visada nusiperku Paryžiaus oro uosto spaudos parduotuvėje. Kad jūs pamatytumėte pardavėjo žvilgsnį –trečią kartą jau net nusikvatojau. Tikriausiai supratote kodėl. Prancūzai ar anglai, vynas ar alus, arbata ar kava – amžinas vertybių karas. Tai tikrai puikios knygos tiems, kas dalį laiko praleidžia įvairiuose Prancūzijos kampeliuose, mokosi prancūzų kalbos ir žavisi viskuo, kas kvepia prancūziška dvasia, tik negali to perteikti raiškia kalbėsena. Tai ironijos pilnas gyvenimo vadovėlis sufleruojantis, kaip paprašyti puodelio kavos su pienu, kad gautumėte kavos su pieno puta, o ne amerikietiškos kavos puodą, kad alaus jums atneštų tokio pat didumo stiklą kaip šalia sėdinčiam prancūzui. Britų, prancūzų, amerikiečių tautiniai skirtumai parodomi aprašant gurmaniško verslo organizavimo epopėjas trijose šalyse, maisto produktų vartojimo įvairovę bei ypatumus ir netgi kai kuriuos neįprastus teisinius šalių niuansus, kuriuos verta žinoti.
Rekomenduotina skaityti ne naktį, kai šalia miega namiškiai, nes jūsų kvatojimas gali juos pabudinti. Įspūdžiui sustiprinti išsivirkite juodos angliškos arbatos su šokoladiniais sausainiais.
Anthony Bourdain. VIRTUVĖ SLAPTAI (Baltos lankos, 2009).Kontroversiška populiaraus laidų vedėjo ir patyrusio restorano šefo knyga. Perskaičius iki pusės vis dar sukosi tos pačios mintys: kažko trūksta, o gal per daug? Neapykanta ir pyktis aplinkai paskatina aistringai ruošti maistą; asmeninės nesėkmės inspiruoja profesinius laimėjimus. Virtuvės darbo vaizdai su sodriu ir sūriu asmeninių išgyvenimų padažu. Daug originalių patiekalų bei rakandų pavadinimų su sutrumpintais enciklopediniais paaiškinimais. Gan bravūriškas stilius, primenantis Charlesą Bukowskį, tačiau žmonės, pažįstantys kai kuriuos knygoje minimus asmenis ir patį autorių, sakė: „Charlesas gyvenimą gėrė, o Anthony – kramtė“. Taip skiriasi ir jų rašymo stilius.
Per vieną vakarą neperskaitysite. O ir nereikia. Atsiverskite, kai šalia stovės amerikietiško „Zinfandel“ taurė.
Gerard Depardieu. GURMANO KNYGA (Obuolys, 2009). Profesionali paprastų receptų knyga. Iš pirmo žvilgsnio jie gali pasirodyti egzotiški, bet atidžiau pasidairius po parduotuvių prekystalius, darosi paprasta. Tiems, kas mėgsta gaminti „tiksliai pagal receptus“. Atkreipkite dėmesį į patarimus, jie trumpi, bet taiklūs, „kaip į akį“. Galima atrasti klasikinių atskirų produktų ruošimo būdų. Nors ilgas, bet vertas dėmesio įvadas. Tiems, kas mėgsta šį aktorių, jo vaidmenis, knyga bus lyg kitos jo autobiografinės knygos GYVAS! POKALBIAI SU LAURENT‘U NEUMANNU (Krontas.2009) gurmaniškas papildymas.
Raudonojo vyno taurė iš Bandolo su kepta veršio koja. Nuostabu!
Filmai
VAKARIENĖS PIKAS. („Dinner Rush“. Rež. Bobas Giraldi, 2000). Puiki komiška drama su gerai pažįstamais aktoriais: Danny‘u Aiello, Johnu Corbetu, Edoardo Ballerini‘u ir kt. Jau pavadinimas išduoda turinio gausą ir filmo tempą. Chaotiškas vakaras restorane, perpildytame margiausios publikos, iš kurios, lyg vaikystėje, galite išsirinkti ir sau tinkantį personažą. Keli siužetai, kelios paralelios meilės ir verslo istorijos tose pačiose patalpose, maistas, vynas, menas, gourmet ir meno kritikai, gangsteriai. Tai filmas, kurį norisi pamatyti dar kartą.
Tinka bet kokiam skoniui... O bežiūrėdamas užsimanai gero, prinokusiomis mėlynėmis kvepiančio „Montepulciano d‘Abruzzo“ su vidutiniškai paskrudintu brandintos jautienos kepsniuku.
YPATINGAS VAKARAS. („Big night“. Rež. Cambellas Scottas ir Stanely Tucci, 1996). Gal tai ir virtuvinė komedija, tačiau kiek daug gilių minčių, išsakytų gerai pažįstamų aktorių Tony‘o Shalhoubo, Stanley‘aus Tucci‘o, Isabellos Rossellini, Minnie Driver, Iano Holmo lūpomis.
Italų imigrantų restoranas su dviem simboliškais vardais pavadintais broliais Primo ir Secondo.
Primo yra šefas, nepasiduodantis klientų pastangoms pakeisti jo patiekalus, Secondo – „vadybininkas“, bandantis palenkti brolį ir išsukti restoraną. Kuris svarbesnis? Širdžiai artimas siužetas. Kiek daug paralelių mūsų HoReCa aplinkoje. Svarbu pamatyti tiems, kas jau nusivylė pirkdamas geras žaliavas ir bandydamas stebinti klientus, kas jau seniai suprato, kad visi jus myli, bet tik tada, kai viską duodate dykai, kad yra ištikimų klientų, perkančių gerą vyną ir gerą maistą, bet jų yra tik tiek, kiek yra. Nuostabus filmas, kurio pabaigą jūs galite susikurti patys: ar tęsite toliau, likdami ištikimi sau ir savo vertybėms, ar... pasiduosite į lankas.
Užsimaniau gero risotto su baravykais ir, žinoma, taurės barberos.
Visada Jūsų,
Rasa Sužiedelienė
Taip pat skaitykite:
