Šasan Montrašė esmės beieškant

Du gretimi Šasan Montrašė (Chassagne-Montrachet) ir Piulinji Montrašė (Pulligny-Montrachet) kaimeliai dalijasi penkis garsiausius baltosios burgundijos Grand Crus vynuogynus, tarp jų ir (Le) Montrachet – svarbiausią ir žymiausią baltojo vyno vynuogyną pasaulyje. 

Todėl baltasis vynas iš Šasan yra geidžiamas kaip nepamainomas baltosios burgundijos idealas, kuriam dėl didesnio molio kiekio dirvožemyje būdingas svarumas, platumas ir prisirpusių vaisių –  kriaušių, obuolių, persikų – aromatas. O štai Piulinji kaimelio vynui labiau būdinga įtampa, energija (rūgštis) ir gėlių, žalių vaisių aromatas su ryškiu minerališkumu, kuris juntamas dėl daugiau kalkakmenio dirvožemio sudėtyje.

„Jean-Noel Gagnard“ – vienas iš klasikinių Šasan Montrašė kaimelio gamintojų. Ūkį nuo 1989 m. valdo Jeano Noelio dukra Caroline Lestimé, siekianti išlaikyti vyną gryną, elegantišką, preciziškos struktūros ir su gerai išreikštu vaisiškumu, nenukrypdama į oksidacinį ąžuolinį ir redukcinį stilių. Dalį tėvo naudotų statinaičių ji pakeitė dideliais kubilais ir itališkomis molio amforomis.  Caroline taiko ekologinę vynuogininkystę su biodinamikos elementais geriausiuose kaimelio vynuogynuose, tinkamuose auginti ‘Chardonnay’. 

Labiausiai Šasan Montrašė esmę atspindi šie Premier Cru vynuogynai, valdomi „Jean-Noel Gagnard“.

• Les Caillerets. Daug kas mano, kad tai geriausias Premier Cru Šasan kaimelyje (gal net vertas Grand Cru statuso). „J. N. Gagnard Caillerets“ yra jų vizitinė kortelė – itin minerališkas ir elegantiškas. Vynuogyno pavadinimas greičiausiai kilęs nuo žodžio caillioux – akmenys, kurių gausu paviršiuje, o viršutinis dirvos sluoksnis labai plonas. Po juo – kalkakmenio pagrindas. 

• Les Champs Gain. Šio vynuogyno vynas dažnai kiek atviresnis, vaisiškesnis, lengviau suprantamas jaunystėje, nes vynuogynas kiek aukštėliau ir turi nemažai kalkakmenio dirvoje. 

• La Boudriotte ir Morgeot (Les Petits Clos). Sunkesni, turtingesni vynai, būdingi molingesniam dirvožemiui su daugiau geležies, ko beveik neįmanoma rasti Piulinji kaimelyje.