Apie saldųjį vyną, Kracher vyno degustacija

Parduotuvė

Pasaulyje vyninių, kurios darytų daugiau saldaus vyno nei sauso už Bordo ir Tokajaus ribų, liko vienetai. Todėl lankantis pas Gerhardą Kracherį neapleidžia nuostabos jausmas – jo ūkis Austrijos rytuose esančiame Illmitzo miestelyje yra saldaus vyno karalystė, kurioje kasmet į butelius išpilstoma per 20 skirtingų naujų saldžiųjų vynų, statinėse baigia bręsti dešimtys anksčiau pagamintų. Apie saldaus vyno rinkos traukimąsi čia nė nesusimąstai, nes po kiekvienos paragautos taurės norisi dėkoti didingajam kekeriniam puviniui ir žmogaus meistrystei.

Kracherių šeimoje saldų vyną daro dar tik trečia karta. Pokario metais šešiolikmetis Alois Kracheris Vyresnysis pradėjo nuo pusės hektaro vynuogyno – augino vynuoges ir jas parduodavo. Iš kaimynų supirkinėjo žemes, kuriose šie augino daržoves ir sodino vynmedžius.1959 metais padarė pirmąjį savo vyną. Senelis net nekalbėjo vokiškai. Tačiau sūnus Alois Jaunesnysis (Luis) mokėsi farmacijos, buvo išsilavinęs ir nuo 1991 metų kilstelėjo vyno kokybę, o drauge ir ūkio reputaciją iki garsiausių soternų, tokajų ar Mozelio saldžiųjų. Gerhardas paveldėjo ūkį 2007-aisiais po netikėtos tėvo mirties. Tuomet jis buvo vos 26-erių, baigęs ekonomikos mokyklą, o ne vyndarystę. Tačiau tai netrukdo jam šlovingai tęsti senelio ir tėvo pradėtą darbą. Pasidairykime po Illmitzo apylinkes ir vyninę, kartu paragaukime jo vynų.

Noizydlio ežerui – per 10 tūkst. metų. Jis po truputį traukėsi. Ir daugelis vynuogynų auga buvusio ežero dugne. Todėl čia smėlingoje dirvoje daugybė mineralinių medžiagų ir druskų – labai gerai saldžiam vynui.

Nuo 1959 metų jų šeimos sodinti vynmedžiai labai geros būklės. Tačiau naujai perkamus vynuogynus tenka persodinti, nes krūmai yra nualinti ir 30–40-ies metų amžiaus tampa neproduktyvūs. Senelio sodintas 1959 metų vynuogynas yra pagrindinis naujų sodinukų šaltinis naujiems vynuogynams įrengti.

Klimato kaita, Gerhardo nuomone, sulėtėjo. Temperatūra jų regione nebekyla. Todėl jie eksperimentuoja su daugybe naujų veislių, bet 10–15 metų dar jausis saugūs.

Tamsaus smėlio dirvožemis dieną įkaista, tačiau naktį labai greitai atvėsta. Lyginant su žvirgždo dirvožemiu, vakare temperatūra čia žemesnė 4 °C.

Weinlaubenhof Kracher Vynas	Degustacijos Užrašai	Įvertinimas
White Spätlese 2022 Pinot Blanc, Chardonnay, Welschriesling	Gaivus, kvepiantis persikais ir kmynais. Iki 20 % kekerinių vynuogių. 101 g/l cukraus.	88
Rose Spätlese 2021 Zweigelt, Merlot	Kvepia braškių ledinukais, grieitinėlė, raugerškiais. Sukurti vyną kilo mintis JAV ragaujant „White Zinfandel“	88
Rot Spätlese 2020	Kvepia aronijomis, trešnėmis, juntamas žemiškumas. Sukurtas Kinijos rinkai. Mėgstamas visur.	87
Auslese Cuvee 2022 Chardonnay, Welschriesling	Kvepia citrinomis, persikais, šviežiais abrikosais, medingu melionu 30–50 % kekerinių vynuogių.	91
Auslese Zweigelt 2022	Kvepia aviečių ledinukais. Gaivus. 8–10 dienų laikytas su žievelėmis.	90
Auslese Traminer 2018 Rotter Traminer	Kvepia apelsinais, mandarinais, džiovintais mangais. Mažiau rūgštus, labai kvapnus.	90
Auslese Muscat Ottonel 2021	Labai gėliškas, pusiau saldus, su pastebimu apelsinų žievelių karstelėjimu ir dūmų natomis.	90
TBA Traminer no2 2020 Nouvelle Vague	Kvepia džiovintais abrikosais, prieskoniais ir apelsinais. 180 g/l cukraus, 11 % alkoholio.	94
TBA Zweigelt 2020 Nouvelle Vague	Kvepia braškių uogiene, raudonaisiais apelsinais, tabaku, sūrstelėjęs, vidutinio saldumo – 150 g/l cukraus.	93
Grande Cuvee 2020 Nouvelle Vague Chardonnay, Welschriesling	Kvepia medumi ir džiovintų vaisių jūra. Itin harmoningas. Turintis sūrumo. „Chardonnay“ brandintas naujose ąžuolo statinėse, „Welschriesling“ – didelėse.	96
TBA Scheurebe No3 2020 Zwischen de Seen	Kvepia tropiniais vaisiais, medumi. Kvapnus. Labai harmoningas.	96
TBA Rosen Muscateler nr5 Nouvelle Vague	Penki šimtai rožinių niuansų nuo erškėtrožių iki Sudano rožių ir bulgariško rožių vandens. Dar kvepia braškių uogiėne su avietėmis. Labai saldus – 210 g/l cukraus.	95
TBA Welschriesling no6 2020 Zwischen de Seen	Kvepia svarainiais. Saldus ir gaivus. Labai ilgai išliekančio poskonio. 300 g/l cukraus.	97
TBA Rosen Muskateler Nouvelle Vogue nr2 L11A	Kvepia šokoladu, kedrais, eukaliptais, čiobreliais. Turi šiek tiek taninų. Saldus, gaivus, harmoningas.	94
TBA Rosen Muskateler Zwischen den Seen no3 L11B	Kvepia raudonomis uogomis, medumi, karamele, mėtomis, eukaliptais. Išraiškingas vynas.	95
TBA Muscat Ottonel no5 1998 Zwischen den Seen	Kvepia apelsinų cukatais, juoda duona, karamele, kava, juodąja arbata. 200 g/l cukraus.	94
TBA Muscat Ottonel no5 2009 Zwischen den Seen	Kvepia muskatais, ledinukais, bergamotėmis, rožėmis.	92
TBA Welschriesling 1981	Senelio darytas. Rudas. Kvepia džiovintais abrikosais, slyviene, obuoliene su cinamonu, pienišku šokoladu, kava, raudonaisiais apelsinais. Subrendęs. Gaivus ir ilgai trunkančio skonio. 118 g/l cukraus. 12,7 % alkoholio.	99
TBA Chardonnay 2001	Kvepia tabaku, citrusiniais vaisiais, kremiškas, sodraus skonio.	93
4,5% no12 2012	Dalinai fermentuota vynuogių misa. 390 g/l cukraus. Sūrus ir gaivus. Kvepia abrikosų džemu, citrinomis, apelsinais, riešutais, lydytu sviestu.	95+

Jei vynas brandinamas naujose ąžuolo statinaitėse, ant etiketės atsiranda užrašas „Nouvelle Vague“.

Tas pars spontaninės fermentacijos ir kultūrinėmis mielėmis

TBA Scheurebe no5 2002	TBA Scheurebe no6 2002
Subrendęs, kvepiantis tabaku, atrodo saldesnis ir mažiau kompleksiškas. 4 mėn. fermentacija su kultūrinėmis mielėmis.	Labiau oksiduotas, labiau kompleksiškas, poliruotas burnoje. 11 mėn. spontaninė fermentacija.

Arūnas Starkus

Kiti šio autoriaus straipsniai

Išnarstyti vyno skonį

2025-01-07

Kiekvieno vyno skonį formuoja skirtingi veiksniai. Gebėti paaiškinti aromatų ir pojūčių burnoje priežastis – daugelio vyno profesionalų ir pažengusių mėgėjų, siekiančių suprasti vyną, svajonė. Deja, net ir patys vyndariai ne visada sugeba tai padaryti. Ko nepasakysi apie Antoine Vincent ir Bénédicte Vincent bei Philipą Tuinderį – „Chateau Fuisse“ bendrasavininkisu Burgundijos pietuose esančiame Puji Fiuisė (Pouilly-Fuissé AOP). Jie puikiai išnarsto svarbiausią ūkio vyną „Tête de Cuvée“, padėdamas suprasti ir visus kitus ne tik jo šeimos gaminamus apeliacijos „Chardonnay“.

Keturi Lenkijos vyninių verslo modeliai

2024-02-27

Lenkijoje veikia per 400 vyninių, vynuogynai užima per 1000 ha. Lenkiško vyno galima nusipirkti kiekviename restorane ir net „Biedronkoje“. Atrodytų, vietinio vyno verslas klesti – daugelis giriasi parduodą vieną derlių, nesulaukę kito. Gal taip ir yra, tačiau sėkmę mūsų kaimynai užsidirba įgyvendindami skirtingas strategijas.

Arvydo Padvaisko distilerija

2024-02-26

Arvydas Padvaiskas Glitiškyje pastaruoju metu turi daug naujos veiklos – varo obuolių distiliatą, kuris Pancūzijoje galėtų tapti kalvadosu, o JAV vadinamas apple jack. Nors obuolių Lietuvoje netrūksta, tokio verslo ir tokiu mastu imasi nedažnas. Todėl apsilankėme pasiaiškinti, kas ir kaip.

Vilniuje - naujas restoranas „Heji“

2024-02-02

Po dvejus metus trukusio pasiruošimo vasario 01 ir 02 dienomis kviestiniai svečiai užpildė prabangiausio Lietuvoje interjero restorano salę, vaišinosi šampano bare ir gurkšnojo kokteilius bare. Nuo vasario 06 d. Vakarų ir Tolimųjų Rytų virtuvės restoranas „Heji”, įsikūręs Vilniuje, Lukiškių g. 3 priima registracijas 10-ies patiekalų degustacinėms vakarienėms.

Apgailestaujame, tačiau svetainę gali lankyti tik asmenys sulaukę 20 metų.

Ar jums yra 20 metų?

Taip

Saldaus vyno niuansai pagal Gerhardą Kracherį