Keturi „Verdicchio“ stiliai

„Verdicchio“ iš Markės patenka į geriausių Italijos baltųjų vynų penketuką. Ir nors ilgai buvo manoma, kad tai ta pati pabodusi, visoje Italijoje auganti ‘Trebbiano‘, dabar jau aišku, kad vyno gerumą lemia unikali vynuogių veislė. „Collisioni 2017” festivalyje paragavus 30 skirtingų „Verdicchio“ (vyno vertinimai pateikiami) peršasi keli apibendrinimai, padėsiantys tiems, kurie nori tokio vyno nusipirkti.  

Kaip dabar madinga, pasigilinkime į genetiką, nes nieko nežinodami apie DNR galime nusišnekėti – supainioti skirtingas veisles, o vyno skoniui nieko nėra svarbiau už vynuoges.

Taigi, 2001-aisiais Massimo Labra iš Milano universiteto išsiaiškino, kad didelės ‘Trebbiano‘ šeimos  vynuogės genetiškai nėra giminingos, išskyrus dvi veisles: ‘Verdicchio‘ ir ‘Trebbiano di Soave‘. Visi kiti bendravardžiai – ‘Trebbiano Abruzzese‘, ‘Trebbiano di Spagna‘, ‘Trebbiano di Lugana‘, ‘Trebbiano Romagnolo‘, ‘Trebbiano Spoletino‘, ‘Trebbiano Toscano‘ yra skirtingos vynuogių veislės. Artimiausia ‘Verdicchio‘ ir ‘Trebbiano di Soave‘ buvo laikoma ‘Trebbiano di Lugana‘. 2008-aisiais įrodyta, kad ši veislė, vietinių Lombardijoje dar vadinama ‘Turbiana‘, genetiškai yra identiška ‘Verdicchio‘. Už daugelį kitų ‘Trebbiano‘ mūsų ‘Verdicchio‘-‘Turbiana‘-‘Trebbiano di Soave‘ yra svaresnė, labiau prieskoniška, riešutiška, o ne vaisiška.  Jai būdingas didelis vynuogių rūgšties kiekis (kita svarbi vynuogių uogose esanti rūgštis yra obuolių), o ji neišnyksta ir vynuogėms gerai prinokus (obuolių rūgšties, uogoms prinokus, gali labai sumažėti). Todėl gero „Verdicchio“ skonyje dera gaivi rūgštis ir prinokusių vaisių – apelsinų, ananasų, mandarinų, cidonijų, kriaušių aromatas. Net malolaktinis virsmas rūgšties nesumažina. Todėl iš ‚Verdicchio‘ labai tinka gaminti ne tik sausą, bet ir harmoningą saldųjį passito vyną bei putojantį (XIX a. vidury Markėje jo padarydavo ne mažiau nei proseko, o šiandien vyndariai bent 9 mėnesius putojantį spumante vyną privalo brandinti ant mielių nuosėdų).

‘Verdicchio‘ Markėje minima nuo XV amžiaus. Šiais laikais dviejose apeliacijose ji yra svarbiausia baltųjų vynuogių veislė:  Verdicchio dei Castelli di Jesi yra netoli jūros, smėlingo dirvožemio, o Verdicchio di Matelica – aukščiau kalvose įsikūrusi vos 250 ha ploto apeliacija, kurioje dirva kalkinga, molinga.

Verdicchio di Matelica gamina tik 25 gamintojai. Apeliacija yra tolėliau nuo jūros, svarbiausias jos slėnis  Alta Valėzina (Alta Vallesina) tęsiasi iš šiaurės į pietus, todėl šiltas oras nuo Adrijos jūros rytuose neatslenka iki Matelikos. Čia formuojasi vėsesnis žemyninis klimatas su ilgesniu vegetaciniu laikotarpiu. Vynmedžiai užmezga mažiau uogų, jos sirpsta lėčiau ir išlieka labai gaivios iki pat derliaus nuėmimo. Paprastas „Verdicchio di Matelica“ vynas turėtų patikti austrių ir šabli mėgėjams. Dažnai jis būna apie 12,5–13 % alkoholio ir neturi jokių brandinimo ąžuolo statinėse požymių.

O štai vynui Verdicchio di Matelica Riserva uogos skinamos vėliau (20 dienų vėliau, palyginti su žemiau aprašytu „Verdicchio dei Castelli di Jesi“), vynas brandinamas bent 18 mėnesių, atrodo rimčiau: prinokusių balti vaisių kvapas, burnoje svarus, koncentruotas.

Vynui Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico ir Superiore vynuogės auginamos arčiau jūros, taigi ten šilčiau, dirva smėlinga, biri, kalkinga, anksti įšyla. Dešimt kartų už Mateliką didesnėje apeliacijoje vyno įvairovė taip pat didelė. Nežiūrint to, vyrauja harmoningas vaisiškumas, lengvai geriamo baltojo vyno stilius. Didelio skirtumo tarp Classico ir Superiore nereiktų ieškoti, svarbiau gamintojo požiūris. Tačiau jei vynas palaikomas ąžuolo statinėse, jis darosi panašus į Riserva. Tokio vyno vertinimai pateikiami žemiau kartu su „Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Riserva DOCG“ vertinimu.

Vynai, padaryti panašiu stiliumi į Riserva ir pats Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Riserva DOCG metais ilgiau išbūna vyninėje, neretai brandinami ąžuolo statinėse (minimalus brandinimas prieš parduodant – 18 mėn., iš jų 6 mėn. butelyje), kurių nedidelė dalis gali būti naujos. Todėl vaisių aromatą akivaizdžiai papildo vaniliniai ąžuolo statinių tonai.

‘Verdicchio‘ – prieskoniška, sūrstelėjusi, migdolais kvepianti itališka vynuogių veislė, pasižyminti visais taurių vynuogių požymiais: sėkmingai bręsta butelyje, atspindi auginimo vietos sąlygas, iš jų gali būti gaminamas ne vieno stiliaus vynas, gerai tinka brandinimui ąžuolo statinėse ir ilgam sąlyčiui su mielių nuosėdomis. Markėje 15 proc. vyno yra ekologiškas. Per artimiausius metus skaičius pasieks 40–50 %, nes vynmedžių auginimo sąlygos idealios.  Taigi „Verdicchio“ vynas tik gerės. Lieka tik išsirinkti jums patinkantį vyną:

-          „Verdicchio di Matelica“ – gaivus, plieninis, lengvas;

-          „Verdicchio di Matelica Riserva“ –  koncentruotas, nokus ir gaivus;

-          „Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico“ – vaisiškas ir natūralus, harmoningas;

-          „Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva“ – svarus, prieskoniškas, mėsingas, neretai ąžuolinis.

Ir mėgautis tuo, ką Italija gali pasiūlyti geriausio.