Vos kelių arų „Uždraustame sode“ Molėtų rajone Domas Burnickis, Deividas Zaikovskis ir Karolina Buivydaitė užkūrė vyno dirbtuves ir mokslinių tyrimų stotį. Beveik viską daro savo rankomis – nuo vynuogyno iki vyninės įrangos iki programavimo, eksperimentuoja su kultūrinėmis mielėmis, spontanine fermentacija, labai mažais sulfitų kiekiais, malolaktiniu virsmu, karbomaceracija, putojančio vyno gamyba. Tyrimus apibendrinančius Karolinos straipsnius spausdiname „Vyno žurnale“. Todėl šį kartą norime priminti, kad jie Lietuvoje augina iš Vengrijos atsivežtas veisles ir padaro vyno iš vengriškų vynuogių. Kodėl taip yra, pasakoja Karolina, Domas ir Deividas:
- Grįždami iš vieno edukacinio renginio per Vengriją, paragavome raudonojo vyno, kuris pakeitė mūsų gyvenimą. Tai galėjo įvykti bet kur, bet kurioje kitoje Europos vietoje. Tačiau šįkart nutiko Vengrijoje, į pietus nuo Budapešto esančiame mažame kaimelyje, kurio žmonės augina vynuogynus aplink architektūros paveldo statusą turinčius kelių šimtų metų senumo vyno rūsius šiaudiniais stogais. Tai buvo otelas – raudonasis vynas su svaigiu atpažįstamu žemuogių aromatu. Vynu tuo metu nesidomėjome, net negėrėme. Tačiau po to vakaro viskas sukasi apie vyną. Iš ‘Othello’ darome savo putojantį rožinį petnatą „Pykštukas“, kuriame taip pat norime pajusti žemuoges.
2023–2024 m. LSA lietuviško vyno čempionate apdovanoti „Uždrausto sodo“ vynai:
„Pykštukas 2023“ – geriausias putojantis vynuogių vynas ir bronzos medalis;
„Baltas 2023“ (L'Acadie Blanc – 23 %; Johanniter – 16 %; St. Pepin – 15 %; Prairie Star – 15 %; Varduva – 10 %; Itasca – 9 %; 101814 – 6 %; Prie Blanc – 6 %) – sidabro medalis;
„Cserszegi Fuszeres 2023“ – bronzos medalis:
„Varduva 1 2022“ – sidabro medalis;
„Varduva 2 2022“ – sidabro medalis;
„Varduva 3 2022“ – bronzos medalis;
„Varduva 4 2022“ – bronzos medalis;
„Monika 2022“ – bronzos medalis.
2024 m. LSA Lietuvos vyno čempionate nekonkursinėje programoje iš vengriškų vynuogių padaryti vynai įvertinti:
„Welschriesling 2022“ - aukso medaliu,
„Blaufrankisch 2022“ – bronzos medaliu.