„Château Lafite Rothschild“ šeimininkas baronas Ericas de Rothschildas jeroboamuose (3 l talpos buteliai) svečiams pateikė vyną, padarytą 1978-aisiais – „stebuklo metais“. Tada bežūstantį derlių išgelbėjo rugsėjį išsigiedriję ir iki pat derliaus skynimo pabaigos išlikę saulėti orai. Šeštadalį pasaulio vyno aukcionų apyvartos sudaro prekyba „Château Lafite Rothschild“ vynu. Globalius ekonomikos svyravimus šis ūkis jaučia ypatingai gerai. Todėl simboliška, kad pateikiant „stebuklo metų“ vyną buvo prisimintas sudėtingas 2008 m. ruduo, vilčių suteikusi 2009 m. žiema ir sėkminga pavasarinė išankstinės prekybos kampanija, kurioje pirmieji ūkiai („Margaux“, „Latour“, „Haut Brion“, „Mouton-Rothschild“ ir „Lafite-Rothschild“) parodė puikią iniciatyvą, parduodami vyną už itin žemą kainą ir išjudindami besustingstančią pasaulinę geriausio vyno rinką.
Bordo yra kone vienintelis regionas pasaulyje, kuriame bendru vyndarių, prekiautojų ir savivaldos sutarimu yra skelbiami geriausių ūkių sąrašai. Tradiciškai tokie sąrašai vadinami Grands Crus Classés (geriausios klasifikuotos augavietės). Seniausia žinoma ir iki šiol galiojanti yra 1855 metais paskelbta klasifikacija, kurioje 61 geriausio raudonojo vyno gamintojas iš Medoko suskirstyta į penkias klases, o 26 geriausio baltojo saldaus vyno gamintojai iš Soterno ir Barsako – į dvi.
Bandymų išskirti geriausius vynus buvo ir gerokai anksčiau. Filosofas ir vyno žinovas Johnas Locke‘as apie geresnius Medoko ir Pontako (Pontac) (Graves‘e esantis „Haut Brion“ ūkio pirmtakas) vynus rašė jau 1677 metais. Tuomet ūkių pavadinimai nebuvo tokie svarbūs, kaip vieta, kur užaugintos vynuogės ir pirklių, kurie vyną brandino statinėse ir pilstė į butelius, vardai. Tačiau apie 1740-uosius jau teigiama, kad pirkliai linkę mokėti skirtingą kainą už atskiruose ūkiuose padarytą vyną. Tarp labiausiai geidžiamų minimi „Haut Brikon“, „Lafite“ ūkiai. O 1786 metais Didžiosios Britanijos karaliui Jurgiui III derantis su Prancūzijos karaliumu Liudviku XVI dėl geresnių prekybos sąlygų jau pasirodo sąrašai su geriausių ūkių pavadinimais. Tarp pirmųjų minimi mums žinomi „Margaux“, „Lafite“, „Latour“ ir „Haut Brion“. Sudaryti ir antrųjų bei trečiųjų ūkių sąrašai. 1787 metais Bordo aplankė iJAV ambasadorius Prancūzijoje Thomas Jeffersonas. Pirklių padedamas, per savaitę jis aplankė pagrindinius ūkius ir sudarė savo klasifikaciją, kurioje tarp pirmųjų ūkių paminėjo „Margaux“, „La Tour de Ségur“ (dabar „Latour“), „Haut Brikon“ ir „La Fite“ (dabar „Lafite-Rothschild“). „Mouton“ (dabar „Mouton-Rothschild“) jis nukėlė net į trečiųjų ūkių lygį, Bordo buvo priimta jį minėti iš karto po pirmųjų keturių.
Klasifikacija labiausiai buvo reikalinga pirkliams, kad lengviau lengviau galėtų išlaikyti santykį tarp geriausių ir vidutinių vynų kainų. Antrame XIX a. dešimtmetyje vyno kaina klasifikacijos viduje mažėjo nuosekliai: 2400 frankų – pirmųjų ūkių vynas, 2100 frankų – geriausi antrieji, 2000–1900 frankų kainavo prastesni antrieji, tretieji ūkiai gaudavo 1600–1700 frankų už tuną (angl. thun) vyno (954 l). Šiandien pirmųjų ūkių jauno vyno kaina lenkia antrųjų bent du kartus, o kartais ir visus keturis. Tačiau taip yra ne tik dėl vietos klasifikacijoje, bet ir dėl vyno žurnalistų, vyno žinovų, kritikų, vertintojų nuomonės, į kurią įsiklauso protingi pirkėjai. Bordo vyno rinka yra pati skaidriausia, nes juo prekiauja šimtai vyno pirklių, vyksta vieši aukcionai, nesama jokių išskirtinių teisių, vyno kiekis rinkoje yra tikrai didelis (vidutinis Medoko ūkis išleidžia į rinką per 100 000 butelių savo geriausio vyno, o ūkių vien geriausiųjų klasifikacijoje yra 61), todėl bet kada ir bet kas gali pirkti ir parduoti keisdamas rinkos situaciją. Ūkiai stengiasi vyną parduoti labai anksti, jam dar bręstant ąžuolinėse statinėse, ir nedalyvauti spekuliaciniuose žaidimuose. Tada ūkių savininkų sąžinė rami, jie gali būti atviri ir nuoširdūs. Ir pietaudami užsigerti savo ir kaimynų senų derlių vynu, kurio turi pasilikę tik savo vartojimui.
1855 m. Medoko ir Soterno Grand Cru Classé ūkių vakarienės meniu (2009 metai)
Consomé – Sultinys
2001 m. Medoko Grand Cru Classé vynai
Žirnių piurė ir minkštai virtas kiaušinis
1986–1996 m. Medoko Grand Cru Classé vynai
Virta ėriuko mėsa su kriaušėmis
1978 m. Château Lafite-Rothschild (jeroboamas)
Brie ir Mimolette sūriai
1986–1996 m. Soterno ir Barsako Grand Cru Classé vynai
sorbet verveine – Persikas raudonų uogų padaže, verbenos šerbetas
1855 m. Soterno ir Barsako Grand Cru Classé ūkių sąrašas
Pirmieji Cru SupÉrieur
Château d'YQUEM, Sauternes
Pirmieji Cru
Château LA TOUR BLANCHE, Sauternes
Château LAFAURIE-PEYRAGUEY, Sauternes
Clos HAUT-PEYRAGUEY, Sauternes
Château de RAYNE-VIGNEAU, Sauternes
Château SUDUIRAUT, Sauternes
Château COUTET, Barsac
Château CLIMENS, Barsac
Château GUIRAUD, Sauternes
Château RIEUSSEC, Sauternes
Château RABAUD-PROMIS, Sauternes
Château SIGALAS-RABAUD, Sauternes
antrieji Cru
Château de MYRAT, Barsac
Château DOISY DAËNE, Barsac
Château DOISY-DUBROCA, Barsac
Château DOISY-VÉDRINES, Barsac
Château d'ARCHE, Sauternes
Château FILHOT, Sauternes
Château BROUSTET, Barsac
Château NAIRAC, Barsac
Château CAILLOU, Barsac
Château SUAU, Barsac
Château de MALLE, Sauternes
Château ROMER du HAYOT, Sauternes
Château ROMER, Sauternes
Château LAMOTHE-GUIGNARD, Sauternes
1855 m. Medoko Grand Cru Classé ūkių sąrašas
Pirmieji Cru
Château HAUT-BRION, Pessac-Leognan
Château LAFÍTE-ROTHSCHILD, Pauillac
Château LATOUR, Pauillac
Château MARGAUX, Margaux
Château MOUTON-ROTHSCHILD,Pauillac
Antrieji Cru
Château BRANE-CANTENAC, Margaux
Château COS d‘ESTOURNEL, St-Estephe
Château DUCRU-BEAUCAILLOU, Saint-Julien
Château DUFURT-VIVENS, Margaux
Château GRUAUD-LAROSE, Saint-Julien
Château LASCOMBES, Margaux
Château LÉOVILLE-BARTON, Saint-Julien
Château LÉOVILLE-LAS CASES, Saint-Julien
Château LÉOVILLE-POYFERRÉ, Saint-Julien
Château MONTROSE, St-Estephe
Château PICHON-LONGUEVILLE BARON DE PICHON, Pauillac
Château PICHON-LONGUEVILLE COMTESSE DE BALANDE, Pauillac
Château RAUZAN-SÉGLA, Margaux
Château RAUZAN-GASSIES, Margaux
Tretieji Cru
Château BOYD-CANTENAC, Margaux
Château CALON-SÉGUR, St-Estephe
Château CANTENAC-BROWN, Margaux
Château DESMIRAIL, Margaux
Château FERRIERE, Margaux
Château GISCOURS, Margaux
Château d‘ISSAN, Margaux
Château KIRWAN, Margaux
Château LAGRANDE, Saint-Julien
Château LA LAGUNE, Haut-Medoc
Château LANGOA-BARTON, Saint-Julien
Château MALESCOT SAINT-EXUPERY, Margaux
Château MARQUIS D‘ALESME-BECKER, Margaux
Château PALMER, Margaux
Ketvirtieji Cru
Château BEYCHELLE, Saint-Julien
Château BRANAIRE-DUCRU, Saint-Julien
Château DUHART-MILON, Pauillac
Château LAFON-ROCHET, St-Estephe
Château MARQUIS DE TERME, Margaux
Château POUGET, Margaux
Château PRIEURÉ-LICHINE, Margaux
Château SAINT-PIERRE, Saint-Julien
Château TALBOT, Saint-Julien
Château LA TOUR-CARNET, Haut-Medoc
Penktieji Cru
Château D‘ARMAILHAC, Pauillac
Château BATAILLEY, Pauillac
Château BELGRAVE, Haut-Medoc
Château CAMENSAC, Haut-Medoc
Château CANTEMERLE, Haut-Medoc
Château CLERS-MILON, Pauillac
Château COS-LABORY, St-Estephe
Château CROIZET-BAGES, Pauillac
Château DAUZAC, Margaux
Château GRAND-PUY-DUCASSE, Pauillac
Château GRAND-PUY-LACOSTE, Pauillac
Château HAUT-BAGES LIBÉRAL, Pauillac
Château HAUT-BATAILLEY, Pauillac
Château LYNCH-BAGES, Pauillac
Château LYNCH-MOUSSAS, Pauillac
Château PÉDESCLAUX, Pauillac
Château PONTET-CANET, Pauillac
Château DU TERTRE, Margaux
