Švedijos pietuose esančiame Skåne regione yra bent 10 vynuogų vyną darančių vyninių. Didžiausia jų – Kullabergo pusiasalyje įsikūrusi „Arilds Vingård“, savo plotu ir gamybos apimtimis primena tipišką šeimyninį Prancūzijos, Italijos ar Vokietijos ūkį, kuris išsilaiko tik iš vyno gamybos. Švedai augina analogiškas vynuoges, kaip ir lietuviai, taigi, galima tikėtis, kad švedų modelį galima būtų pritaikyti ir Lietuvoje.
Didžiausias- 20 ha Švedijos vynuogynas pasodintas vos už kelių kilometrų nuo Kategato sąsiaurio, skiriančio Švediją nuo Danijos. Didelė šilto vandens masė sukuria gana švelnų klimatą su vidutine metine +8,3° C. temperatūra. Žiemą ji svyruoja apie nulį, o vasarą 30 °C keičia vėsesni ir drėgnesni laikotarpiai. Vidutinė rugpjūčio temperatūra +16,5 °C. Geologiškai tai Žemyninės Europos dalis, nes yra ant kontinentinės plokštės. Skandinavijos plokštė prasideda 30 km ryčiau. Plūgai lužta nuo magminės kilmės riedulių, primenančių skalūną, kai kur pusės metro smėlio, molio ir žvyro derlingojo sluoksnio gilyje – vulkaninės kilmės pirminė uoliena, į kurią nei vynuogės šaknų nebeįterpia, nei vanduo susigeria. Todėl šaltiniuotą šlaitą teko nudrenuoti.
Jame gerai auga lietuviams žinomas ‚Solaris‘. 1975 – aisiais Vokietijoje (Fraiburge) išvesta veislė, kuri 2001 – aisiais pripažinta kaip vitis vinifera, taigi tinkama kokybiško EU vyno gamybai. „Solaris“ – pagrindinė baltoji „Arilds Vingård“ vynuogė, iš kurios daromi:
- vaisiškas, gėliškas, gaivus, laimais ir žolelėmis kvepiantis „Solaris“;
- Prancūzijos ir Amerikos ąžuolo statinėse brandintas „Barrique“ – su ryškiai smogiančiais ąžuolo prieskoniais, vanile;
- mišinys su „Muscaris“;
- putojantis „Bubbel“, kurį vyninė pasidarė tik labai lietingais 2017- aisiais. Jame net po 9 mėn gerai jaučiasi autolizės aromatai, alaus natos, tačiau viską permuša ypatingas vaisiškumas, rabarbarai, kepti obuoliai. Vynas gaivus, koncentruotas.
Vynmedžiai skiepyti. 2018 – aisiais metais sukaupė cukraus net 14,2% alkoholio tūriui pagaminti.
Teko paragauti ir „Sauvignier Gris“ – 1983- iaisiais Vokietijoje išvestos veislės rožine odele vyno: papajos, mango, pasijų vaisių aromatas dera su ypatinga traškia rūgštimi. Mažai paplitusi, ligoms atspari veislė.
Jos raudonoji analogė – „Cabernet Cortis‘ (‚Cabernet Sauvignon“+”Solaris”) – dar viena vitis vinifera, išvesta Fraiburge. Atspari pelėsinėms ligoms, labai taniniška ir labai gaivi. Vėlai prinoksta, todėl vėsiais metais iš jos vyndariai daro ne raudonąjį, o rožinį vyną.
Vos 2008-aisiais pasodinę pirmąsias vynuoges, Anette ir Jonas Ivarssonai, padedami vyndario Joe Roman, nesijaučia įsipareigoję turėti pastovų asortimentą. Minėtais 2017- aiais nedarė jokio kito vyno, tik putojantį. Dabar sparčiai augina „Pinot Noir Prècoce“ dalį, nes naujasis vynarys Joe Roman savo karjerą pradėjo Oregone, augindamas „Pinot Noir“. Magistro laipsnį gavęs Šveicarijoje dar labiau pamilo šią vynuogę. Jis laikosi strategijos neperistengti su taninų kiekiu. Todėl su žievelėmis (kasdien rankomis stumiant kepurę ir pilant misą ant viršaus) vynas išbūva tik tiek, kiek vyksta fermentacija – ne daugiau dviejų savaičių. Devyni mėnesiai ąžuolo statinėse nušlifuoja ir taip glotnią struktūrą, palieka išraiškingą vyšnių, žemuogių, aronijų aromatą su prieskoninių žolelių natelėmis.
Vynuogynai prižiūrimi ekologiškai, nenaudojant vario. Vietoj jo nuo netikrosios miltligės purškia organiniais aliejais, dilgėlių arbata. Spontaninė fermentacija, raudonasis vynas nefiltruojamas. Iš atliekų čia pat distiliuojama vietinė grapa – Drufavec.
Vyninėje įrengtas nedidelis viešbutukas ir nemenkas restoranas, kuriame vasarą telpa per šimtą svečių. Visas žaliavas restoranui tiekia kaimynai ūkininkai ir žvejai. Pagrindinio patiekalo kaina 12-17 eurų. Švedijoje vienintelis būdas parduoti vyną išsinešti – per “Systembolaget” – valstybės valdomą monopolį.
Tačiau monopolis į prekybą priima ne visus vynus – veikia ilga trunkanti „listingavimo“ procedūra, į kurią įeina ragavimas, kainos vertinimas ir panašūs dalykai. Todėl dalį vynų „Arilds Vingård“ tenka pardavinėti tik savo restorane. „Solario“ butelis kainuoja apie 30 eurų, „Systembolaget“ parduotuvėse – 18 eurų.
Vizito vyninėje metu į kiemą įsuko „Tesla“, traukianti priekabą su dviem elektriniais motociklais vynuogyno darbams – sugrįžo šeimininkai Annette ir Jonas Ivarssonai. Panašu, kad vyno verslas Švedijoje turi perspektyvų. Vyninės interneto svetainė: http://arildsvingard.se/.