Kavos gamintojai atsiribojo nuo Cava DO ir įkūrė naują sistemą CORPINNAT

Š. m. sausio 30 d. devyni vyno gamintojai, įkūrę CORPINNAT prekės ženklą, patvirtino atsisakantys Cava DO kilmės nuorodos dėl nesutarimų su Kavos reglamentavimo taryba.

Kavos gamintojai „Gramona“ džiaugiasi sprendimu atsiriboti nuo Cava DO nuostatų ir drauge su kitomis 8 kompanijomis („Recaredo“, „Torelló“, „Llopart“, „Nadal“, „Sabaté i Coca“, „Mas Candí“, „Huget-Can Feixes“ ir „Júlia Vernet“) praneša apie savanorišką pasitraukimą iš Cava DO. Šios kompanijos įkūrė naują sistemą CORPINNAT ir jau rengia naujus reikalavimus Ispanijos putojančiam vynui, kurių turės laikytis vyndariai, norintys gaminti kokybišką putojantį vyną ir oficialiai naudoti CORPINNAT ženklą savo produktams. Pavadinimas reiškia „gimęs Penedeso širdyje“. Pirmieji buteliai, pažymėti naujuoju ženklu, prekyboje pasirodys šį pavasarį. Tai reiškia, jog žodis „Cava“ išnyks iš etiketės ir vietoje jo kartu su pavadinimu „Vino Espumoso de Calidad, Método Tradicional“ (liet. „kokybiškas putojantis vynas, tradicinis metodas“) bus nurodytas prekės ženklas CORPINNAT su prierašu „išaugintas istoriniame Ispanijos vyno slėnyje“ bei pažymėta, kiek mėnesių vynas buvo brandinamas. Kurį laiką rinkoje bus butelių tiek su užrašu „Cava“, tiek su CORPINNAT, tačiau vynas bus vienodas.

Visos šios vyninės sudaro tik 1 % visos kavos produkcijos, tačiau net 30 % „Gran Reserva“ ir 6 iš 13 „Parajes Calificados“ (naujos premium lygio kavos).

CORPINNAT pradžia ir evoliucija

2015 m. putojančio vyno gamintojų, 8-ajame dešimtmetyje įkūrusių Kavos gamintojų asociaciją (Agrupación de Elaboradores de Cava), palikuonys susitiko aptarti nerimą keliančios kavos industrijos ateities. Pradinė asociacija buvo įsipareigojusi gaminti vyną tradiciniu gamybos metodu (vadinamu champenoise) ir galiausiai tapo Kavos reglamentavimo taryba (Cava Regulator Board, CRDO Cava). Tokių susitikimų rezultatas – 2017 m. įkurta Vyno gamintojų ir augintojų asociacija CORPINNAT (Asociación de Viticultores y Proveedores CORPINNAT), siekianti skatinti supratimą apie Cava DO teritorijas ir taip puoselėti kiekvienos jų geografijos, klimato, geologijos ir istorijos unikalumą. Asociacija taip pat pabrėžia putojančio vyno gamintojų technologinę pažangą per pastaruosius penkiasdešimt metų ir siekia, kad kava būtų tarp geriausių putojančių vynų pasaulyje. Tokiems siekiams įgyvendinti reikia naujo kavos reglamento, kurio laikantis atsirastų aiškūs skirtumai tarp skirtingos kokybės kavų ir žmonėms būtų suprantama, kodėl vienas butelis kavos kainuoja 3 €, kitas – 100 €.

Reglamentavimo taryba tokią iniciatyvą, iškeltą keleto geriausių kavos gamintojų, sutiko skeptiškai. Keletą mėnesių vyko derybos ir nors buvo pasiekta kai kurių susitarimų, rezultatai gamintojų netenkino. CORPINNAT nariai suprato, jog nėra kitos išeities, kaip palikti DO sistemą, nepaisant to, kad CORPINNAT sistema buvo įkurta su aiškia vizija koegzistuoti kartu su Cava DO.

CORPINNAT ir toliau sieks bendradarbiauti su Cava DO reglamentavimo taryba bei priimti būtinus kilmės vietos nuorodos (Denominación de Origen) pokyčius, kurie buvo pasiūlyti minėtų derybų metu.

CORPINNAT šiandien

Šiuo metu CORPINNAT po ilgų derybų nusprendė naudoti savo kolektyvinį prekės ženklą, kuris bus putojančio vyno, pagaminto konkrečioje teritorijoje, kokybės garantas. Buvo nustatyti griežti kokybės reikalavimai:

• 100 % ekologiškos vynuogės;
• 100 % derliaus rinkimas rankomis;
• Bent 18 mėn. brandinimas. Taip pat gaminti putojantį vyną atitinkamai daugiau kaip 30 mėn. ir kitą – daugiau kaip 60 mėn.
• Vynuogių augintojas įtraukiamas į vertės grandinę;
• Visas vynas pagamintas vyninės patalpose.

 CORPINNAT tikisi, kad iniciatyva bus palaikoma ir asociacija galės dirbti sėkmingai, reklamuodama kokybišką putojantį vyną.

Parengta pagal „Gramona“ informaciją