Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Naujienos

Чтобы съедать 13 потрясающих десертов за один раз и при этом не толстеть, соблюдайте всего одно правило

2016.11.10


Когда я была маленькой и скажем прямо не очень послушной девочкой, мама очень переживала, что я не хочу кушать сладости. Она пекла мне торты, кексы, пироги, печеньки.

Покупала петушков на палочках. Я упрямо от всего отказывалась. Бабушка ахала и охала: у ребенка отсутствует тяга к удовольствиям. Классу к третьему меня прорвало. Я молотила все, что было слаще, чем вода из под крана. Конфеты, привозимые заботливыми родителями из командировок в Прибалтику, исчезали за ночь. Фантики из-под моей кровати папа выгребал каждый день. Жвачки отскребали всем семейством от стен,  стульев, шкафчиков, часто от подушки и выдирали из волос.  Родители ликовали: доча выздоровела. Про диатез и прочие последствия чрезмерного употребления сахара я не слышала. Видимо поэтому он меня обошел. Дальше я решила,что нет смысла ждать, пока кто-то соизволит мне доставить на дом очередной килограмм шоколадных. Я же сама себя могу обеспечивать нужной дозой глюкозы. И я начала печь. Торты, пироги, рогалики, кексы, ватрушки. Каждый день. После школы вместо домашнего задания – тортик. Успеваемость в школе снижалась в обратной зависимости от увеличивающейся производительности кондитерских изделий. Папа регулярно ходил в школу на беседы с учителями, но ругать меня не хотел. Ну как можно сказать что-то плохое про ребенка, который пол-дня на кухне печет пироги к приходу родителей с работы? Процесс настолько увлекал, что больше не было неоходимости заедать свои подростковые комплексы. Поэтому сама я не ела свежеиспеченные шедевры. Родители, как выяснилось позднее, тоже. Сначала они их раздавали соседям, носили на работу. Потом решили не заморачиваться, и просто выбрасывали. Но мои порывы не останавливали. Интерес к кондитерии угас с появлением первых переживаний на почве влюбленностей и прочих сложностей подростковой личной жизни. И больше не возобновлялся.

 


Но что интересно, видимо от огромного количества перепробованных десертов,я до сих пор могу по внешнему виду определить, какой он будет на вкус с вероятностью 90%. Поэтому мне очень легко путешествовать по Франции и посещать таких волшебников, как La Duree и Dalloyau. Я наедаюсь глазами без ущерба для филейной части. Вот где мне не удается лишь визуально удовлетворять потребность организма в глюкозе, так это на чемпионатах Вина и Десертов, организуемых ежегодно Vyno Klubas.

 


Считается, что быть в жюри – это тяжелая работа. Перепробовать такое количество десертов, оценить подбор к ним вин, презентацию, внешний вид, аромат, вкус, понять замысел, идею, беспристрастно все оценить. И после чемпионата сдержать себя в руках, чтобы не потребовать от Старкуса компенсацию за дополнительные занятия в спортивном клубе или за капельницу от интоксикации организма алкоголем.

 


Могу сказать только за себя. Быть в жюри – это кайф! 5 часов эйфории. 5 часов вкусов, сочетаний, ароматов, текстур. 5 часов эмоций, удивления, восхищения, разочарования, злости, блаженства, восторга. Объективнось – понятие относительное. В еде всегда все сводится к одному: вкусно или не вкусно. Никто не оценивает блюдо в ресторане по технике его приготовления и количеству затраченных на него усилий. «Официант, унесите это пироженое. Его невозвожно есть». «Да вы что! Шеф его готовил по уникальной технологии 7 часов,стоя не одной ноге, закрывая глаз серебрянной ложечкой и каждые 17 секунд проверяя температуру третьего снизу слоя крема. Это технически сложное блюдо. Вы - дилетант, раз не смогли оценить его по достоинству». «О, конечно, простите.Я все понял. После вашего объяснения эта коричневая масса, напоминающая раздавленую гусеничным трактором лягушку, волшебным образом превратилась в апогей кондитерского мастерства. Я возьму еще одну порцию».

 


Сколько людей, столько вкусов. Поэтому, результат работы жюри, как средняя температура по больнице. Смысл заключается в том, что бы участникам угадать вкус большинства и тем самым угодить максимальному количеству людей. Как в маркетинге: дай клиенту то, чего он хочет и он станет твоим.

 


В этом году я чувствовала себя, как обезьяна, которая металась между умными и красивыми. Из 13 участников 6! десертов с сопутствующими винами стали моими фаворитами. Выбирая победителя в категории Лучший литовский десерт и Самый легкий десерт,  скрепя сердце, остановилась на четырех. Непоколебимый Арунас требовал выбрать что-то одно #Жестокийчеловек. С категорией Лучшее Вино Чемпионата получилась та же история. Но я себя успокоила тем, что десерты смогу еще раз попробовать в ресторанах (надеюсь, они там будут???), а на счет вина буду пытать Старкуса и потом пить в гордом одиночестве (точнее, сплевывать: с моим повышенным  интересом к данному напитку это было самое оптимально решение для организма).

 


Чемпионат окончен. Итоги подведены.  Поэтому провозглашу своих фафоритов с чистой совестью.

 


Топ 6 по версии А.Мачулис

 


1. Тадам! Stebuklu Klubas. Не признать очевидного не могу. Честно скажу,пыталась найти, к чему приколупаться #обидка (У меня же #манияпреследования. Все еще чудится, что ребята не простили мне моего мнения (справедливого!) многолетней давности об их осьминоге.  Я в ответ тоже решила обидеться #детскийсад#девочкитакиедевочки). Думала: ну ща я им поставлю «0» #яжмогу#месть.  А тут ТАКОЕ! Сфера из яблочного крема, внутри совершенно убийственная начинка да еще и крошка медово-мандаринового печенья. Глоток Chateau Dereszla Tokaji Aszu 2007- Мачулис в экстазе. Даже слезы на глаза навернулись. Браво! Надеюсь, что повторите это чудо на Бис. Я приду к вам в ресторан. Чур слабительного не пать!

 


2. Ненавижу орехи, семечки всякие и десерты в стеклянных стаканчиках. Поэтому Dine. И их Medaus Desertas. Назло себе. А если серьезно - попробовала сначала что-то хрустящее, оно возле стакана с десертом лежало, и все. Ноккаут. Как и рекомендовали, дожевала  до конца. Сменилось 4 вкуса. Остался сильный привкус соли. И на него ложечку десерта. 10 из 10. Глоток Castelo di Volpaia VinSanto Chianti Classico 2011 – ребятки, спасибо, что вы выступали последними. Как в фигурном катании: лучших – на десерт.

 


3. Ciop Ciop ir Trinity с десертом «3.5%» . Спасибо Спасибо Спасибо!!! Если бы словосочетание tira mi su не было занято итальянским десертом- оно было бы вашим. Я точно была на облаках. Молочных, легких, воздушных, нежных, с тонкой ноткой тмина и солнечного абрикоса. Sauternes PetitGuiraud рассыпал по ним горсть изюма и щепотку корицы.

 

 


4. Sampanine planeta. Аккуратный, компактный, эстетичный и очень утонченный десерт. Капелька карамели украсила его вкус. Козий сыр очень деликатно сочетался с яблоками. Относительно целостности самого десерта и Champaigne Francoise Bedel 2004 я не смогла принять окончательного решения: или очень Да или совсем Нет. Но в целом и десерт и вино чудесное впечатление.

 

 

 


5. Lady in red. От ресторана Carre. Леди получилась с серьезной такой перчинкой. Прям Spicy girl in red. Незабываемая такая,с долгим послевкусием. 20-летний Calem Tawny Port даже с ним не справился. Отличная презентация и идея. Только размер леди я бы порекомендовала уменьшить с L до S.

 

 

 


6. Valgomasis. И их морковный пирог. Подкупил меня этот десерт своей простотой и идеальным сочетанием компонентов: морковка и козий сыр. Побольше бы крема из сыра сверху и вместо морковной пудры – какой-нибудь легкий морковный крем – цены бы ему не было. Кстати вино, которое сопровождало десерт - Reichsgraf Von Kesselstatt Josephshofer Riesling Spatlese 2013 - было в претендентах на звание Лучшего вина чемпионата.  

 

 


Если подвести итог, по моему мнению чемпионат 2016 – лучший как минимум за последние 4 года (в предыдущих не участвовала,так что пардоньте).  Не смотря на то, что он прошел под знаком Козы – козий сыр нынче побил все рекорды по популярности- разнообразие поразило меня. Не было зацикленности на какой-то особо сложной технике, никто не пытался «по-новому» посмотреть на «старое», впихнуть на одну тарелку максимальное количество ингредиентов и преподнести это как «новое слово в кондитерском мире». Сложилось впечатление, что команды были расслаблены и получали максимум удовольствия от процесса. Поэтому и результат оказался особенным, десерты профессиональными и запоминающимися, а атмосфера спокойной и доверительной.

 


Текущая и пару предстоящих недель посвящаются по каким-то непонятным мне причинам округлившейся задней части меня. И снова в ожидании праздника. Год пробежит быстро. Надеюсь снова оказаться в жюри. А если Арунас не пригласит – ему же хуже. Я же все равно приду. Как зритель. И большую вилку возьму. Буду безжалостно критиковать вслух, брезгливо ковыряться в десертах, недоверчиво вглядываться в бокал, короче вести себя нагло и вызывающе. Тогда Старкус осознает свою ошибку, пригласит в состав уважаемого жюри и я снова стану любезной и беспристрастной, получая удовольствие от этой «тяжелой и неблагодарной работы».

 

Alesia Mačiulis


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos