Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Naujienos

Viskas yra viskas

2016.11.03


„Jack Daniel‘s“ distilerija šiemet švenčia 150 metų jubiliejų. Ta progą vyriausiajį “Jack Daniel’s” distilerį Džefą Arnet (Jeff Arnet), kalbina Kenis Makdonaldas (Kenny Macdonald).

 

K.M. Ar prisimenate savo pirmąjį distiliavimą? Kaip tai atrodė?
J.A. 2001 m. aš pradėjau dirbti kokybės kontrolės vadovu viskio darykloje „Jack Daniel‘s“. Net ir tada, kai nevadovavau distiliavimui, visada jaučiau šiokią tokią asmeninę atsakomybę už mūsų daromo viskio kokybę. Manau, kad visi mūsų darbuotojai jaučia panašią atsakomybę ir pasididžiavimą dėl to, ką jie daro. Mano pirmoji diena tapus distiliavimo meistru nelabai kuo skyrėsi nuo pirmosios kokybės kontrolės vadovo dienos, nors pareigų pavadinimas tapo daug įspūdingesnis. 

 

K.M. Ar nenumatote, kad neilgai trukus burbono pramonėje būtų pereita prie brandinimo naudotose statinėse?
A.J. Artimiausiu metu tikrai ne. Tiesiog brandinimas naujose statinėse yra per daug svarbus burbono stiliaus viskio natūralios spalvos ir skonio išgavimui, kad tai būtų pakeista ar ieškoma kompromisų. 

 

K.M. Jei naudotos statinės būtų leistos burbono pramonėje, ar jūs eksperimentuotumėte  brandinimo pabaigai rinkdamiesi chereso, romo, konjako, vyno, porto ar pan. statines?
A.J. Nors esu užkietėjęs naujų statinių šalininkas pirmoje brandinimo stadijoje, brandinimo pabaigai aš linkęs rinktis kito stiliaus (naudotas) statines ir manau, kad tai suteikia viskiui labai įdomių skonio niuansų.

 


K.M. Kodėl „Jack Daniel‘s“ filtravimui naudoja klevo anglį ir kokių papildomų savybių tai suteikia viskiui?
A.J. Savo įmonės krosnyje mes deginame kietojo cukrinio klevo medieną, sumalame ją ir rankomis sukrauname į dešimties pėdų aukščio talpas. Kai viskis sunkiasi pro anglies filtrą, nešvarumai pasišalina, o anglis sugeria didesnę dalį grūdo kartumo. Po kelių dienų talpos dugne pasirodęs viskis yra švaresnis, saldesnis ir daug geresnės būklės. Toks jis supilamas į naujas skrudintas ir degintas ąžuolines statines.


 
K.M. Kaip pokyčiai viskio pasaulyje veikia tai, ką jūs darote „Jack Daniel‘s“ įmonėje?
A.J. Mes visada stebime rinką ir įvertiname, ką veikia konkurencingi viskio gamintojai. Manau, kad tai mus sustiprina kaip prekės ženklą ir kaip gamintoją. Kai kurie viskiai tikrai yra puikūs, ir „Jack Daniel‘s“ aš priskiriu prie geriausiųjų.


 
K.M. Koks keisčiausias dalykas nutiko Jūsų profesinėje veikloje?
A.J. Nors aš seniai esu „Jack Daniel‘s“ gerbėjas, iki šiol nenustoju stebėtis, koks populiarus mūsų viskis visame pasaulyje. Kaip distiliavimo meistras, turėjau galimybę susipažinti su daugybe garsių žmonių – dainininkais, aktoriais, politikais. Esu lankęsis Franko Sinatros mėgstamame restorane ir vakarieniavęs su jo vaikais. Argi tai ne puiku?!

 


K. M. Ar turite atsidėjęs statinę savo reikmėms?
A.J. Per pastaruosius 8 metus turėjau galimybę atlikti keletą eksperimentų ir buvau patenkintas pasiektais rezultatais. Dar neatsidėjau sau statinės, bet galėsiu tai padaryti, kai imsiu mąstyti apie pasitraukimą iš pareigų.

 


K. M. Turint omeny pasaulinę „Jack Daniel‘s“ sėkmę, kokia linkme ketinate dirbti ateityje?
A. J. Manau, kad ir toliau koncentruosimės į tai, kas padėjo mums sėkmingai dirbti pastaruosius 150 metų. Apibendrinant tai galima išreikšti Jacko Danielio žodžiais: „Kasdien daryti taip, kaip galime geriausiai.“

 


K. M. Kai negeriate „Jack Daniel‘s“ viskio, kokį kitą gėrimą renkatės?
A. J. Retkarčiais mielai išgeriu alaus, ypač karštomis vasaros dienomis, kokios būna čia, Tenesio valstijoje. Kalbant apie viskį, aš geriu tik „Jack Daniel‘s“.

 


K. M. Kaip ilsitės tuo metu, kai nedirbate?
A. J. Turiu namą prie ežero, kurį iš Lynčburgo galima pasiekti vos per kelias minutes. Ten su šeima maudausi ir plaukioju valtimi. Namas turi fantastišką priebutį, kur galiu mėgautis taure gimtojo miesto gėrimo.

 


Vertė Asta Žūkaitė


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos