Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Naujienos

Jaunojo vyno šventė Klaipėdoje

2014.11.24


ABBI (Baltijos gėrimų pramonės aljansas), vykdydamas ilgalaikį kokybiško Europos vynų su saugoma kilmės vietos arba saugoma geografine nuoroda bei vynų su vynuogių veislių nuorodomis populiarinimo projektą, lapkričio mėnesį organizuoja renginių ciklo „Europos vyno spalvos“ jaunojo vyno Beaujolais Nouveau šventę Klaipėdoje. Kaip ir visame pasaulyje jauno vyno buteliai yra atidaromi trečiąjį lapkričio ketvirtadienį. Ši graži tradicija vyks ir uostamiestyje. Būtent tą ketvirtadienį renginio lankytojai gali pirmieji paragauti naująjį derlių, įvertinti jį bei palyginti įvairių gamintojų jauną vyną. Tiesa, prancūzai yra ne vieninteliai, kurie švenčia šio vyno pasirodymą rinkoje. Italai turi savą jauną vyną vadinamą Vino Novello. Tad kuo pasižymi itališkas ir prancūziškas jaunas vynas ir kokie pagrindiniai jų skirtumai?

 

Derliaus nuėmimo šventės vynas tapęs pasauline žvaigžde


Beaujolais Nouveau yra pirmasis pasirodantis rinkoje prancūziškas naujo derliaus vynas. Pradžioje jį gerdavo tik vietiniai vynuogynų darbininkai švęsdami derliaus nuėmimo pabaigą. Laikui bėgant jaunas vynas pradėtas pardavinėti Liono ir aplinkinių miestų kavinėse ir baruose. Božolė regiono vyndarių apsukrumas lėmė, kad šis jaunas vynas tapo itin populiarus, o jo pasirodymo laukia visas pasaulis. Šio jauno vyno gamintojai suprato, kad lengvas ir aromatingas vynas gali būti mėgstamas daugelio žmonių. Jo reklamai buvo pradėta rengti rungtynes, kurie božolė gamintojai pirmieji nuveš šį vyną į Paryžių. Renginys patraukė ne tik visos Prancūzijos, bet ir tarptautinį dėmesį. Dabar božolė pagaminama 35 milijonai butelių, kurie yra eksportuojami į 110 šalių.


Jaunas božolė yra paprastas ir lengvai geriamas vynas. Vynas intensyviai kvepia raudonomis uogomis, ledinukais. Gaminamas tik iš rankomis rinktų ‘Gamay’. Vynui pagaminti naudojamas karboninės maceracijos būdas - į fermentacijos indą supilamos netraiškytos uogos, viršutinės uogos savo svoriu spaudžia apatines, jas traiško ir natūraliai prasideda rūgimo procesas. Šiuo būdu greitai pagaminamas vynas ir praėjus tik 6-8 savaitėms nuo derliaus nuėmimo vynas išpilstomas į butelius. Karboninės maceracijos būdu pagaminamas lengvas, mažai taninų ir daug rūgšties turintis vynas. Vynas itin vaisiškas, jaučiasi avietės, mėlynės, spanguolės, cukruoti vaisiai, datulės, bananai ar net kramtoma guma.

 

Vino Novello - Beaujolais Nouveau pusbrolis iš Italijos


Vino Novello yra itališkas naujojo derliaus vynas, kuris parduotuvių lentynas pasiekia lapkričio šeštąją dieną. Išvertus iš italų kalbos Vino Novello reiškia „jaunas vynas“, bet kita jo riekšmė- „vynas, kuris yra geriamas jaunas“. Kadangi vyne beveik nėra taninų, jį reikia išgerti kuo skubiau. Italijoje sakoma, kad paskutinė diena išgerti šį vyną yra šalčiausia metuose diena, t.y. apie sausio 29-31 d., kitaip dar vadinama „strazdo diena“.


Gaminant šį vyną kaip ir Beaujolais Nouveau fermentacija yra pagreitinama - derlius nuimamams rugpjūčio ar rugsėjo mėnesiais, o geriamas praėjus tik mėnesiui po to. Gaminimo metodas kilęs iš Prancūzijos, tačiau priešingai nei ten, Italijoje Vino Novello daromas daugelyje vietų, o ne tik viename regione. Vino Novello gaminimo technologija buvo išvystyta trečiame mūsų amžiaus dešimtmetyje, o pradėtas gaminti septintame dešimtmetyje. Vino Novello atsirado ieškant būdu kaip išlaikyti uogas žemoje temperatūroje. Vyndariai pastebėjo, kad naudojant anglies dioksidą paspartėja fermentaciją, o vynas tampa itin kvapnus. Pirmieji pradėję gaminti Novello vyną buvo „Angelo Gaja“ ir „Marchesi Antinori“ vyninės. Oficialiai Vino Novello buvo pripažintas 1987 m. Dabar Italijoje pagaminama apie 9 milijonai butelių jauno vyno. Beveik pusė šio kiekio padaroma šiaurinėje Veneto dalyje. Taip pat jis gaminamas Trentino, Toskanoje, Sardinijoje, Emilija-Romanijoje, Pulijoje bei Friuli.

Specifinis vyno gaminimo procesas leidžia padaryti švelnų, labai aromatingą vyną. Tai taip pat kaip ir Beaujolais Nouveau lengvas, mažai alkoholio turintis vynas (iki 11% alkoholio), kurį geriausia gerti atvėsintą. Vino Novello yra puikus vynas prie lengvų užkandžių, baltos mėsos, šviežių sūrių, picos bei kepintų kaštonų.


Kuo Vino Novello skiraisi nuo Beaujolais Nouveau?


Didžiausias Novello skitumas nuo prancūziškojo jauno vyno yra tas, kad uogos prieš fermentaciją nėra sutraiškomos, todėl tik labai minimalus cukraus kiekis yra paverčiamas į alkoholį. Kiti Beaujolais Nouveau ir Vino Novello skirtumai: Beaujolais Nouveau galima gaminti tik iš „Gamay“ vynuogių, kai Italijoje naudojama net apie 60 rūšių, iš kurių septynios yra tarptautinės. „Merlot“, „Sangiovese“, „Cabernet Sauvignon“, „Corvina“, „Nero d‘Avola“ yra populiariausios vynuogės. Italijoje vynuogės galima rinkti mechaniškai, Prancūzijoje, tai yra uždrausta. O taip pat Italijoje taikomi daug laisvesni vyno gamybos reikalavimai. Nebūtinai visas vynas turi būti gaminamas naudojant anglies dioksidą, kai tuo tarpu Prancūzijoje 100% vyno turi būti taip daroma.

 

        


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos