Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Tradiciniai ispaniški patiekalai ir Ispanijos vynas

2014.04.25

 

II kurso Someljė mokyklos sesijos apžvalga

 

Gaspacho – tradicinė ispaniška pomidorų sriuba su įpjaustytomis paprikomis

Geriausiai struktūriškai ir skoniškai derėjo „Emilio Lustau  Light Manzanilla Papirusa Solera Reserva Jerez“ 3,5*- mielių ir jodo aromatai, laimo natelės gerai papildė gaivą, šaltą sriubą . Su „Cava Castillo de Perlada Brut Reserva“  derinys taip neblogas 3*, paryškėja paprikos skonis. Rožinis „Protos Rosado Ribera del Duero DO“ sriuboje paryškino pomidorų skonį 3*. Subrendęs geras raudonasis „Mas La Plana 1983“ ir 1996 po sriubos poveikio parodė savo amžių, todėl bendras balansas nebuvo tobulas. 2,5*. Raudonieji galingi, kiek saldoki iš Pietinės Ispanijos – „Juan Gil Monastrell 12 Meses Jumilla, Bodegas Atalaya Alaya Almansa, Juan Gil Monastrell 18 Meses Jumilla DO, Bodegas Atalaya La Atalaya Almansa DO“ siurbą nuspalvino saldžiomis uogieniškomis natomis 2,5*.

 

Tortila de pimento y patatas – tradicinis ispaniškas omletas su bulvėmis ir daržovėmis

Su „Cava Castillo de Perlada Brut Reserva“  pasijuto šiek tiek pievagrybių aromatų, bet derinys maloniai neutralus 3,5*. „Protos Rosado Ribera del Duero DO“ truputį pasaldino reikalą, bet taip pat buvo neblogai 3*. Ąžuoliniai ir saldoki „Juan Gil Monastrell 12 Meses Jumilla, Bodegas Atalaya Alaya Almansa, Juan Gil Monastrell 18 Meses Jumilla DO, Bodegas Atalaya La Atalaya Almansa DO“ buvo kiek per saldūs , atrodė, kad bulvės gavo uogienės dozę 3*, kai kam patiko. Geriausiai tiko ąžuolinis chardonnay iš Čilės: „Cono Sur 20 Barels Chardonnay Casablanca Valley“ ir „Leyda Single Vineyard Chardonnay Leyda Valley“  – taninai labai reikalingi bulvėms atsverti, vynas neper daug rūgštus, pakankamai svarus ir su saldžių prieskonių, riešutų ir sviesto natomis, kurios yra ir omlete 4*

 

Habas ala Catalana – Serano kumpio, chorizo dešros ir skrebučių šiltos salotos

Skrebučiai vietoj avinžirnių šiose salotose buvo pusiau geras sprendimas, nes skrebučiai prisigėrė aliejaus ir derinimui su vynu kartais trugdė. Bendrai patiekalas pasirodė skirtas alui. „Cava Castillo de Perlada Brut Reserva“  tiesiog nusiplovė, nesugebėjo patiekalui pasipriešinti 2*, „Emilio Lustau  Light Manzanilla Papirusa Solera Reserva Jerez“ prakvipo mielėmis ir paryškino aštrumą chorizo 1,5*, „Protos Rosado Ribera del Duero DO“, jauni „Juan Gil Monastrell 12 Meses Jumilla, Bodegas Atalaya Alaya Almansa, Juan Gil Monastrell 18 Meses Jumilla DO, Bodegas Atalaya La Atalaya Almansa DO“ užvirino prieskonius, kaip ir „Cono Sur 20 Barels Chardonnay Casablanca Valley“ ir „Leyda Single Vineyard Chardonnay Leyda Valley“  - norėjosi verkti valgant 1,5*. Bene geriausiai derėjo senas, su nedaug taninų, maloniai subrendęs „La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva Rioja 2004“ – jis neparyškino aštrumo, papildė derinį aromatiškai. 2,5* . Pusiau sausas muskatas iš Malagos „Bodegas Ordonez Botani Moscatel Seco Sierra de Malaga“ situaciją gelbėjo iš bėdos – sušvelnino derinį, tačiau gėliški aromatai skambėjo ne prie ko, o ir saldumas su aštrumu paliko kiek pasyvų pajūtį burnoje. 2*

 

Paella de Mariscos / Paelija su mėsa ir jūros gėrybės

Žuvies, mėsos ir ryžių patiekalas nestebina tuo, kad prie jo norisi baltojo vyno. „Cava Castillo de Perlada Brut Reserva“  gal kiek per silpna 2,5*, „Protos Rosado Ribera del Duero DO“  dera normaliai, kiek pasaldina raudonomis uogomis viską 3*, tuo labiau nereikalingas saldumas ir taninai pratrykšta iš raudonųjų vynų  Juan Gil Monastrell 12 Meses Jumilla, Bodegas Atalaya Alaya Almansa, Juan Gil Monastrell 18 Meses Jumilla DO, Bodegas Atalaya La Atalaya Almansa DO“ 2*. „Cono Sur 20 Barels Chardonnay Casablanca Valley“ ir „Leyda Single Vineyard Chardonnay Leyda Valley“  – geras sprendimas 4*. Jei reiktų ieškoti analogų iš Ispanijos, gal praverstų reserve ir Rioja arba kažkas brangesnio iš Katalonijos.

 

Ledų desertasTurron – namų gamybos ledai su karamelizuotais lazdynų riešutais

Nors raudonasis „Juan Gil Monastrell 12 Meses Jumilla, Bodegas Atalaya Alaya Almansa, Juan Gil Monastrell 18 Meses Jumilla DO, Bodegas Atalaya La Atalaya Almansa DO“ tiko neutraliai 3*, ultra saldus ir klampus ir šildantis „Emilio Lustau Pedro Ximenez San Emilio Solera Reserva Jerez“ nugalėjo be konkurencijos 4,5-5*. Derinį ypač sustiprino leduose buvę skrudinti lazdyno riešutai.

 

Vyno tiekėjai: Vyno klubas, Mineraliniai vandenys, Bennet Distributors, Eastewestas, Liviko.

 

 

Arūnas Starkus


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos