Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Thai maistas su “Planeta Chardonnay” ir “Trenel Fleurie”

2013.08.22

Tailando karalystės ambasados Lietuvoje ir garbės konsulo Lietuvoje Rolando Valiūno pastangomis  Lietuvoje buvo proga paragauti autentiško tailandietiško maisto – Tailando festivalio rėmuose Vilniuje dirbo ambasados Kopenhagoje virėjas, svečius pavaišinęs: Tod Man Plah, Kaprao Nua, Tom Kha Kai, Pad Thai ir desertais. Šis maistas kaip diena ir naktis skyrėsi nuo to, ką prieš kelias savaites bandėme iš Trakų ir Pylimo gatvių sankirtoje esančio „Shanti“ restorano. Deja, Lietuvos restorano nenaudai.

 

Klasikinė grybų ir vištienos bei kokoso pieno sriuba „Tom Kha Kai“ lyg nereikalauja vyno, tačiau nebe pirmą kartą pastebime, kad jos be minėtų ingredientų laimu, citrinžole praturtiną kiek rūgštoką skonį vynas labai sėkmingai papildo. Pusiau saldus Mozelio rislingas, antai „Reichsgraf von Kesselstatt Scharzhofberger Riesling Kabinett 2011“ dera beveik tobulai -5* (2011 m. Tailando karalystės ambasados vakarienės atradimas ir „Vyno klubo“ naujosios parduotuvės atidarymo puotos gražiausias derinys (beje, sriubą tada išvirė Martynas Praškevičius ir Ali Gadžijevas (restoranai „Brusly“ ir „Stebuklai“)). Šiemet prie sriubos pasiūlytas „Planeta Chardonnay 2011 Sicilija“ – ąžuolinis, bet puikiai subalansuotas, vynas tiko gerai - 3.5*. Šių derliaus metų vynas ypač sėkmingas – 93 balai pagal James Suckling, nes labai harmoningas ir maloniai koncentruotas. Jis dar geriau  derėjo ir su “Tod Man Plah” – žuvies pyragėlius – rutuliukais, nes pastarieji užpilti labai intensyviu citrusiniais ir citrinžole kvepiančiu padažu buvo neaštrūs, bet dėl savo intensyvaus aromato visgi sunkus partneris bet kuriam vidutinės kokybės vynui. Gero derėjimo 4,5* raktas – vyno ir patiekalo aromatingumas. Ir aišku prie žuvies kukulaičių reikia vyno su pakankama struktūra (tai ne gryna žuvis, o turintis kiek tvirtesnę tekstūra patiekalas). Todėl Beaujolais Cru – „Trenel Fleurie 2010” buvo vos ne vienintelis sprendimas (4,5*) raudonojo vyno gerbėjams. Vyne nedaug taninų, Kempinski Cathedral Square viešbučio personalas jį pateikė kiek atvėsintą, gaivi rūgštis ir malonūs, gana intensyvūs vyno aromatai labai gerai derėjo. Po tokio išbandymo gana neutralus „Phat Thai“ – ryžių makaronų (Sen Lek)su krevetėmis patiekalas derėjo puikiai ir prie „Planetos Chardonnay“ (4*) ir prie „Trenel Fleurie“(4*). Pastarasis vynas su patiekalu netikėtai atsivėrė grietinėle priemanančiais aromatais ir švelnia tekstūra burnoje. „Kaprao Nua“ su „Jasmin“ryžiais, nors meniu buvo pristatytas, kaip aštrus patiekalas, buvo gana draugiškas. Gal todėl baltasis vynas derėjo kiek geriau (Planeta Chardonnay – 4*),  nei raudonasis (Trenel Fleurie - 3,5*), nes vynui pritrūko svarumo ir galingesnio charakterio.

  

Arūnas Starkus


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos