Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Raudonieji Bordo vynuogių veislių vynai: Planeta Merlot, Delesvaux Anjou, Grinon Cabernet Sauvignon, San Guido Guadalberto, Chateau Bonalgue su "La Cle" restorano patiekalais

2013.02.02

 

Patiekalus Vytautas Samavičius sukūrė vakarienei specialiai, todėl visi deriniai labai geri:

 

 5* - marinuota su žolelėmis kepta jautienos nugarinė, kepti burokėliai, žaliosios salotos - sultingas šaltas patiekalas, kuriam daug energijos suteikia beveik žalias burokėlis ir intensyvūs žolelių aromatai. Su "Planeta Merlot Rosso Sicilia IGT 2008" taip gerai derėjo, nes vynas - brandintas ąžuolo statinėse, todėl labai kvapnus, tačiau nuostabūs aviečių uogienės aromatai vistiek dominuoja, vyno tekstūra - laiko kiek sutramdyta, maloni. Avietės ir burokėliai - tobulas nesenas Bordo vynus su maistu poruojančių šefų atradimas.

 

4* - troškintos vištų širdelės su pievagrybiais, sloksniuotos tešlos skrebutis - patiekalas stiprių nervų žmonėms (10 svetimų širdelių lėkštėje savą širdį gali kiek supykinti). Labai švelni širdelių mėsa, glotnūs pievagrybiai tekstūriškai su "Philipe Delesvaux "La Roc" Anjou Rouge AOC 2010" derėjo tobulai. Tačiau kiek paprikiškas, žemiškas, pikantiškas vyno aromatas per daug paryškino specifinį patiekalo skonį, tačiau tai nepadidino valgymo malonumo.

 

 4* - šernienos maltinukai su mėsos sultinio padažu, bulvių pyragas - skanu, kvapnu, sotu.  Tačiau vynas "Marques de Grinon Cabernet Sauvignon Dominio de Valdepusa DO 2006" - toks slyviškas, melasiškas, intensyvus ir truputį alkoholiškas, kad nustelbia mėsą. Malonu, bet vynas dominuoja, lieka juodųjų serbentų uogienės poskonis.  

 

4* - keptas ėrienos kumpis su orkaitėje keptomis jaunomis bulvėmis - klasikinis patiekalas, su klasikiniu "Tenuta San Guido Guidalberto Toscana IGT 2010" - puikus klasikinis derinis. Tačiau iki pakylėjimo kažko trūksta.  

 

5* - 15 mėn. brandintas šveicariškas Gruyere sūris su "Chateau Bonalgue Pomerol AOC 2006". Sūris - su fermos, riešutų, džiovintų vaisių aromatais, o vyne - daug taninų, tauraus ąžuolo ir brandos. Viskas labai gerai.

 

 

Arūnas Starkus


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos