Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Vynas Kūčių vakarienei

2010.12.22

 

Ir prieš šimtą ir prieš šešiadešimt metų per Kūčias lietuviai negerdavo vyno. Greičiau midaus, krupniko, trauktinės ar naminio likerio taurelę, ir, aišku, dideliais kiekiais spanguolių kisieliaus. Tačiau vynas – toks pats sakralus šios vakarienės dalyvis, kaip ir duona, kurios, kalėdaičio pavidalu, visi laušime prieš pat Kristaus gimimą.

Renkantis vyną Kūčioms reiktų laikytis bent trijų reikalavimų:

- vynas turi būti toks geras, kad net mažas jo gurkšnelis priverstų jus mintyse pašlovinti Dievą;

- jis turi tikti/patikti visų kartų šeimos nariams, susirinkusiems prie stalo (išskyrus vaikus, aišku);

- jis turėtų derėti prie eklektiško šventinio stalo su dominuojančiais sūriais, saldžiais, rūgščiais patiekalais.

 

Daugelis šeimininkių Kūčioms paruošia bent kelių rūšių silkės. Norvegai – garsūs silkių valgytojai, geria su ja akvavitą – kmynų trauktinę. Tačiau lietuviškai paruošta silkė: su burokėliais, svogūnais, obuoliais, grybais – gerai tinka ir su vynu. Venkite raudonojo, nes jis apkars, paliks aitrų paskonį. Vaisiškas rožinis – geras derinys su kepintais svogūnais ir morkomis papuošta kaimiška silkute arba su saldesniais silkių „patalais“ iš medaus, garstyčių ar cinamono. Saldžiarūgštis baltasis vynas iš vokiškai skambančių Elzaso ar Mozelio (iš ‘Pinot Gris’, ‘Riesling’, ‘Pinot Blanc’ vynuogių) tinka ir su klasikine silke su svogūnais bei vėlgi su visomis saldžiosiomis.

Saldumo ir gaivios rūgštelės turintis baltasis vynas galėtų būti universalus visos Kūčių vakarienės gėrimas. Jis tinka ir su žuvies (ypač tešloje) patiekalais, ir su pyragėliais (su varškės, raugintų kopūstų įdaru). O ir vieną jį gurkšnoti patiks ir senam, ir jaunam.

 

 

Universalaus vyno stilius

Konkretus vynas

Pusiau sausas / pusiau saldus ir tuo pačiu gaivus ir minerališkas baltasis

Weingut Klaus Lotz Riesling Feinherb Mosel;

Pares Balta Honeymoon Penedes DO ;

Reichsgraf von Kesselstatt Piesporter Goldtropfchen Riesling Spatlese;

Domaine Richou Les 4 Chemins Anjou AOC 2007;

Weingut Salomon Undhof Honoris Reserve Traminer Kremstal;

Jurtschitsch Sonnhof Heiligenstein Riesling Alte Reben Kamptal;

Wimmer Czerny Mitterweg Traminer Trio Wagram ;

Domaine Bott - Geyl Pinot Gris Schloesselreben de Beblenheim AOC

Labai vaisiškas rožinis

Masciarelli Rosato delle Colline Teatine IGT ;

Ercavio Tempranillo Rosado Castilia Vino de le Tierra ;

H.Bourgeois Les Baronnes Rose Sancerre;

H.Bourgeois Petit Bourgeois Rose;

Vega del Castillo Flamarique Rosado Navara DO ;

Sausas, kvapnus, klampus minkštos rūgšties baltasis

Paul Sapin Domaine Peiriere Viognier VdP D'OC ;

Chateau Val Joanis Les Agasses Viognier VdP ;

Masciarelli Villa Gemma Bianco Colline Teatine IGT ;

Salomon & Andrew Sauvignon Blanc Marlborough ;

H.Bourgeois Sancerre Blanc Le MD De Bourgeois AOC

Sąlyginai neutralaus skonio, tačiau labai minerališko, gilaus skonio baltasis

Pares Balta Calcari Xarel.lo Penedes DO;

Domaine Chatelain Pouilly Fume Les Chailloux AOC ;

Jurtschitsch Sonnhof Loiserberg Gruner Veltliner Kamptal ;

Weingut Friedrich Becker " Kalkgestein" Weisser Burgunder Pfalz ;

Weingut Friedrich Becker Schweigener Weisser Burgunder Kabinett Pfalz ;

 

 

 

 

Arūnas Starkus


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos