Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Karvelio patiekalai su vynu (APŽVALGA)

2010.12.12

 

 

Lietuvoje dėl karvelio krūtinėlių mėsos brangumo retą restoraną prikalbinsi paruošti šį klasikinio brandaus vyno vakarienės patiekalą. Tačiau mėsos nusipirkti įmanoma, karvelio receptai - knygose ir internete. Išsikepkime, troškinkime ją namuose ir labai kritiškai įvertinkite savo vyno atsargas – patiekalas dažniausiai reikalauja ir yra vertas labai gero vyno.

 

 

Puikiausiai paruoštus karvelio patiekalus galima paragauti Prancūzijoje. Mažyčiame Sent Žiuljeno (Bordo) restoranėlyje ant stalo sužibėjo raudoname vyne torškinta krūtinėlė su 8 metų senumo petit chateau Medoko vynu (subrendusiu, odos, džiovintos juodųjų serbentų uogienės, juodžemio aromatais prakvipusiu vynu, kurio švelni faktūra burnoje pakeri, kaip jokio kito regiono vynas). Strasbūre ilgai žemoje temperatūroje kepta karvelio krūtinėlė tirpo burnoje kartu su jaunu šiek tiek ąžuolo mačiusiu Elzaso ‚Pinot Noir“.

 

 Abiem atvejais buvo malonu jausti, kaip minštą ir glotnią karvelio mėsą glosto švelnūs vyno taninai, o karvelio paruošimo būdo aromatus papildė konkretaus vyno kvapai. 

 

 

 

 

Karvelio patiekalas

Vyno stilius

Konkretus vynas

Laukinio karvelio, keršulio mėsa , troškinta raudonajame vyne arba įvairios versijos su trumais arba baravykais

Geriausi subrendę, elegantiški raudonieji vynai

Domaine Bunan Mas de la Rouviere Bandol AOC 2002  (Prancūzija, Provansas)

Chateau Charmail Haut Medoc Cru Bourgeois AOC 2003 (Prancūzija, Bordo)

Chateau Pichon Longueville de Lalande Pauillac AOC 1982, 1990 (Prancūzija, Bordo)

Nottola Vino Nobile di Montepulciano DOCG (Italija) 2004 (Italija, Toskana)

De Montille Taillepiedes Volnay 1er Cru AOC 1999 (Prancūzija, Burgundija)

Harmand-Geoffroy Lavaux Saint Jacques Gevrey Chambertin 1er Cru AOC 2002 (Prancūzija, Burgundija)

Žemoje temperatūroje ilgai kepta krūtinėlė

Gaivūs raudonieji

 

Ecard Les Serpentieres Savigny les Beaune 1er Cru AOC (Prancūzija, Burgundija)

Ferraton Matiniere Crozes Hermitage Rouge AOC (Prancūzija, Rona)

Nottola Chianti  Dei Colli Senesi DOCG (Italija, Toskana)

Pockl  Rosso e Nero (Austrija, Burgenlandas)

 

Karvelis su žirneliai (troškintas su svogūnais, rūkyta šonine ir žaliais žirneliais)

Pietų Burgundijos Chardonnay arba labai lengvas raudonasis (geriausia iš ‘Gamay’)

Trenel Macon-Villages  AOC   (baltasis)

Trenel Beaujolais Villages AOC (raudonasis, Prancūzija, Božolė)

Jurtschitsch Little J Zweigelt  Kamptal (raudonasis, Austrija, Kamptalis)

 

 


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos