Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Briedienos kepsnys su lęšiais (Apvalaus stalo klubo restoranas) su jaunu austrišku „Blaufrankish“ (Pottelsdorf Exzellenz 2003) brandžiu bandoliu (Bunan Chateau la Rouviere 2002)

2010.01.06

 

Restoranas briedieną iškepė dideliu gabalu, neperkepė ir supjaustęs patiekė su su lęšių ir savojų kopūstų garnyru bei raudonojo vyno - gervuogių padažu. Kvapni, skani, sultinga mėsa ir sausi, pikantiški lęšiai gerai, kad patiekti su nesaldžiu padažu. Nors patiekalo balansas puikus, norisi vyno. Tačiau būkime atsargūs – per didelio vyno nereikia. Todėl imame retą dalykėlį – nuostabų austrijos Burgenlando vyną – Pottelsdorf Exzellenz Blaufrankisch 2003. Geri metai reiškia, kad turime daug uogiško skonio, nors vynui jau eina 6-ieji metai. Nesijaučia nei brandos, nei ąžuolo statinių poveikio, tik kvapnus, gėliškas, gaivus raudonų ir juodų uogų skonis. Vidutiniai taninai, didelė koncentracija. Vynas susišaukia su uogų padažu, gerai susigroja su sultinga briediena. Gal galėtų būti vos vos daugiau taninų. Bet malonumas neišpasakytas. 4,5/5.

Šokoladiniu skoniu garsėjantis prancūziškas Bunan Chateau la Rouviere Bandol AOC 2002  - visai kitoniškas: saldymedžio, datulių, džiovintų braškių aromatas ir labai tankūs, bet švelnūs taninai. Tikrai mėsingas pojūtis burnoje (‘Mourvedre’ taninai - pribloškiantys). Mažiau iškepusiai mėsai tinka ne taip gerai, kaip puikiai iškepusiai. Saldesnis balansas, todėl kai kam patiko labiau, tačiau balansas jau pakrypęs vyno naudai ir vyno „saldumui“ nereikia lęšių su kopūstais – jie nenori žaisti su briediena poroje. Skanu, bet nėra tobula. 3,5/5. Balsuojame už vaisiškesnį derinį arba už kitaip paruoštą briedieną.

 

 

 

Arūnas Starkus


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos