Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Kepta jautienos filė su rimtu "Sangiovese" (Capanna Brunello di Montalcino DOCG 2003)

2009.11.06

 

Tą vakarą D'Antonio restorane turėjome paragauti penkis teoriškai gerus itališkus derinius. Tačiau čia galiu sau leisti aprašyti tik vieną, nes tik jis vertas 4,5 žvaigždučių iš 5 galimų.

 

Jautiena buvo iškepta didesniame gabale ir supjaustyta, vidutinio iškepimo, rausva su nuostabaus skonio miško uogų padažu ir niekam nereikalinga polenta (kūdikiais kvepianti kukurūzų košė).

Vynas buvo parinktas iš tų, kurie kuria šalies reputaciją - geriausias regionas, gerbiamas, tradicijų besilaikantis vyndarys (Capannos savininkas p. Cencioni šiuo metu į Brunello di Montalcino vyndarių konsorciumo prezidentas): Capanna Brunello di Montalcino DOCG 2003 - brandos pradžia - klampus, taniniškas, tačiau sunokęs, tankios tekstūros, gaivus su trešnių ir prieskonių, slyvų aromatų puokšte.

 

Viskas idealiai susiliejo į vieną visumą. Jautienai reikėjo rimtesnio taninų kiekio, uogienė tiko su dar ryškiu vaisiškumu ir rūgštimi. Nei pridėsi nei atimsi.

 

 

Arūnas Starkus

 

 

 

 


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos