Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Elnienos carpaccio („Saint Germain“ restoranas) su senu ir jaunu širazais (Evans & Tate Shiraz 1995 ir Rolf Binder Hanisch Shiraz 2005)

2009.10.17

 

 

Mėgstu karpačio, kuris dėl savo darymo specifikos restorane  visada būna šviežias. „Saint Germain“ restorane jis papildytas salotomis, apšlakstytas aliejumi ir kvepiantis laukinio gyvūno mėsa – nuostabus pats savaime. Malonumą pildome vynu. Šį kartą ant stalo keletas skirtingų regionų Shiraz. Rolfo Binderio „Hanish Shiraz Barossa 2005” – vyndario flagmanas, R.Parkerio nuomone, vienas geriausių vynų Australijoje, gal todėl jos itin purų, švelnų, skonį papildo saldžių aromato bangos: j. serbentai, grietinėlė, dž. baravykai, vanilė, muskas, eukaliptai, mėta, juodos alyvuogės ir t.t. Tačiau su karpačio akivaizdžiai pritrūksta gaivos. Derinys pakenčiamas, bet netobulas, aliejus ir švelni mėsa susivelia burnoje.

„Evans & Tate Shiraz Margaret River 1995” – iš vyndario atsargų „pasidovanotas“ vynas, gal todėl puikiai subrendęs, be jokių senėjimo požymių: raudonos uogos, raudonieji serbentai, avietės, oda, muskas ir nuostabi Bordo vyno harmonija: neperdaug alkoholio, gaivus, taninai gausūs ir švelnūs. Tai Margaret Riveris - Vakarų Australija, kur klimatas vėsus ir švelnus, primenantis Atlanto pakrantę Europoje. Su elnienos karpačio randa daugiau bendros šnekos – susilieja ir savo vienodu svoriu ir gaiva čia labai reikalinga. Brandos aromatai puikiai dera su žvėrienos kvapais. Puikus derinys.

 

Arūnas Starkus

 

 


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos