Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Foie Gras ir rūkytas ungurys (restoranas „Domm“) su vaisišku rožiniu (Pares Balta Radix 2007) arba ąžuoliniu Chardonnay (Beringer Founders‘ Estate California Chardonnay 2006)

2008.10.31

 

Pasirodo, kombinuotus patiekalus derinti su vynu gali būti lengviau, nei kiekvienų elementą atskirai. Su rūkytu unguriu esame bandę susitvarkyti Juodkrantėje, tačiau ypatingai sėkmingų derinių atrasti nepavyko. Riebiosios ančių kepenėlės geriausiai tinka su saldžiais, pusiau saldžiais kiek prieskoniškais vynais. Šį kartą kepenėlių, ungurio sluoksniai dar paskaninti obuoliu ir ‚Gewurztraminer‘ žėle, bei auksu!. Patiekale atsiranda  saldžių natų, kurios prašosi panašaus atsako vyne. Ispaniškais rožinis Pares Balta Radix padarytas iš ypatingai sunokusių ‚Syrah‘ vynuogių, todėl jo spalva artima raudonam vynui, tačiau taninų beveik nėra. Dominuoja sodrus juodų uogų vaisiškas skonis ir stebina vyno intensyvumas. Patiekalui to kaip tik ir reikia: ištirpsta ančių kepenėlių ir ungurio riebumas, pojūtis burnoje pasipildo vyno gaiva ir mėlynių, gervuogių skoniu.

 

Kitas puikus derinys – su ąžuoliniu kalifornietišku  Beringer Founders‘ Estate California Chardonnay 2006. Tai baltasis vynas su daug vaisiško, saldžių prieskonių skonio, malonaus kvapo ir aliejiškai klampios tekstūros.  Saldžioji vyno skonio nata yra  derinimo su patiekalu raktas. Foie gras, džemas, auksas, obuolys ir iš paskos tirpstantis burnoje ungurio gabalėlis skleidžiasi iš pirmo žvilgsnio saldaus vyno skonio glamonėse. Lieka maloniai ungurį primenantis saldžiai prieskoniškas poskonis.

 

 

 

 

Parex Balta Radix 2007 parduoda “Vyno klubas”

Beringer Founders‘ Estate California Chardonnay 2006 parduoda Liviko


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos