Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Šiaurės elnio antrekotas su troškintais briedžiukais su 1982 m. Petrus (Bordo, Pomerolis)

2008.05.26

 

Patiekalo pavadinimas skamba keistai. Tačiau tik ne Suomijoje. Mėsa buvo ilgai termiškai apdorojama, todėl tapo visiškai trapi, tačiau išlaikė tamsumą ir puikią tankią tekstūrą. Raudonojo vyno padažas ir beveik juodi briedžiukai dvelkė derva, saldumu, džiūstančia tundros kerpena.  

 

Pasirinkimo šį kartą nebuvo, na nebent tarp Pétrus 1982 ir Pétrus 1985. Pirmasis - vienas galingiausių vynų pasaulyje, kurio 'Merlot' uogos jau padvelkė juodaisiais serbentais, taninai, nežiūrint 26 metų amžiaus, vis dar galingi, o rūgštis nuostabiai gaivi. Pomeroliui, o ypač Pétrus būdingas dervos aromatas beveik susiliejo su elnienos ir briedžiukų tamsumu. Nepakartojamas derinys nei vietos, nei kainos, nei malonumo prasme :).

 

1985 metų vynas nenusileidžia savo koncentracija, tačiau stilius daugiau aronijų, nei juodųjų serbentų - jaučiasi uogiškas karstelėjimas, o vaisinį aromatą papildo priekonių, gal net pipirų dvelksmas. Saldžiai elegantiškas. Puikus dera su elniena, ypač tekstūros pojūtis burnoje, gerai padeda vyno salstelėjimas , tačiau tai labiau papildantis, intelektualus, žaidybinis derinys, nei dangišką atsipalaidavimą sukeliantis pirmasis.

 

 

Arūnas Starkus iš Helsinkio


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos