Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Kiaulienos kepsnys su marinuotų imbierų ir sojos padažu (restoranas "Horizontas") su 'Gewurztraminer' (Pfaffenheim Gewurztraminer 2004)

2008.03.18

 

 

Kiauliena - svarbi lietuvio raciono dalis. Karbonado reputacija dažno  mūsų akyse neprastesnė už cepelinų. O kiaulės kumpis, galva, uodegos, ausys, karka, lašiniai ir net žarnos vėdarų pavidalu yra tradicinis pagrindinių švenčių ir pilkos kasdienos valgis.

 

Tačiau imbieras su soja gi kvepia egzotika ir Kinija. Kvepia tol, kol neparagauni 16 -ame aukšte virš Vilniaus iškepto kiaulienos kepsnio su marinuotu imbieru, soja ir bulvių tyre. Labai skanu, sultinga, kvapnu, sotu ir ... lietuviška. Patiekale dera švelni tekstūra ir subtilus saldokas aštrumas. Kuo užsigerti? Tik ne alumi. Geriau jau šaltu vandeniu. O dar geriau kvapniuoju 'Gewurztraminer' vynuogių vynu. Pfaffenheim Gewurztraminer - pusiau sausas, kvepia rožių vandeniu ir ličiais. Nerūgštus, tačiau vaisiškai gaivus. Šį kartą maisto ir vyno derinio raktas - aromatų žaismas. Imbieras burnoje susipina su rožių aromatais neprilygstamam suktiniui - burnoje dermė prakvimpa, sušildo ir ilgai  nenurimsta. Puikus derinys (4,5/5 balo), tačiau rizikingas, nes jį gali sugadinti ir per saldus ir per alkoholiškas vynas. Pirmu atveju gausite per daug dominuojantį vyną, o antruoju - nelaukta artilerija driokstels padažo prieskoniai. Geriau rinktis ne patį brangiausią, ne pačių šilčiausių metų vyną iš Elzaso arba Šiaurės Italijos.

 

Galima alternatyva - "Sauvignon Blanc" iš Naujosios Zelandijos, 5-6 metų raudonoji Reserva iš Riochos.

 

 

Arūnas Starkus


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos