Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Jautienos medalionai su braške, varškės ir pelėsinio sūrio putėsiais (Apvalaus stalo restoranas) su ispaniška reserva (Darien Reserva 2001) ir australietišku Shiraz (Father in Law Shiraz 2004)

2007.12.30

 

Sako, kad šis patiekalas "Apvalaus stalo klubo" restorane Trakuose atsirado neseniai. Ir jis įkvepia - bendrą įspūdį neįtikėtinai praskaidrina kvapnios braškės puselė. Ji labai dera su putėsiais ir mėsai suteikia nuostabaus kvapnumo.

Jautienai taikėme taniniškus vynus - vaisišką ir brandintą. Abu, kaip bebūtų keista tiko, tik kiekvienas saviškai:

- vaisiškas, kvapnus Charles Melton Father in Law Shiraz 2004 iš Barossa slėnio Australijoje - tipiškas savo šalies atstovas: juodųjų serbentų ir šokolado derinys aromate. Svarus, tačiau puikaus balanso. Taninai neagresyvūs, sirpūs, tačiau jų kiekis nemažas.  Su mėsa derinys  per  vaisiškąjį pradą. Braškių skonis nuostabiai susiliejo su vyno vaisiškumu, o mėsa su taninais nepastebimai susiliejo, poskonyje palikdami vaisių skonių šėlsmą (derinio vertinimas: 4 balai iš 5 (labai geras)).

- Darien Reserva 2001 Rioja - klasikinis - taigi prieskoniškas, vaniliškas su Moka užuomina ir vaisiais, jau virstančiais džiovintais, aromate. Burnoje - "mediniai" vidutiniai taninai. Vynas gana  švelnus - visgi 6 metai. Puikiai derėjo vyno ir mėsos svarumas - jie tos pačios lygos žaidėjai. Švelnumas taipogi panašus. O sūrio ir varškės putėsiais susiliejo su prieskonių kvapais (derinio vertinimas: 4 balai iš 5 (labai geras)).

 

Arūnas Starkus


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos