Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Troškintas šamas su grybais su Burgundijos raudonuoju Pinot Noir (Domaine Harmand Geoffroy Mazis Chambertin Grand Cru 2003)

2007.10.13

Su morkomis troškintą šamą jau valgėme, užsigerdami baltuoju neutraliu Vinho Verde Loureiro. Tačiau šalančiame miške surinktos pilkutės ir žaliuokės, pateikiamos su šia nuostabiai sultinga iš švelnia, kvapnia žuvimi,  šiek tiek keičia vyno pasirinkimo strategiją.  Šį kartą atsikimšome visą plejadą legendinių Burgundijos 'Pinot Noir' - Pommard 2005, Gevrey Chambertin Premier Cru 2001 ir Mazis Chambertin Grand Cru 2003. 

Išvada - žuvis visgi nemėgsta brandžių 2001 metų ir jaunų 2005 metų taninų. O minėtų metų žavinti ir vyno poskonį iki begalybės ištempianti rūgštis,  neperdaug reikalinga grybams. Net 2001 metų brandos aromatai per sunkiai gula su žuvimi.

Tačiau 2003 metų vynas, kuris natūraliai nėra toks rūgštus, elegantiškai nušlifuotais kampais ir vis dar kvepiantis pernokusiomis trešnėmis su grietinėle, dera puikiai. Aišku, Mazis Chambertin - vienas elegantiškiausių pasaulio vynų - žavus pats savaime. Tačiau jo aristokratiška pilnatvė ir nuostabus švelnumas harmoningai papildo pojūčius burnoje, kuriuos sukelia vos nuo morkų salstelėjusi žuvis ir glotnios, traškios, mėsingos žaliuokės.

 

Arūnas Starkus

 

Vynus:

 Domaine Harmand-Geoyffroy Mazis Chambertin Grand Cru 2003

Domaine Harmand-Geoyffroy Lavaux Saint Jacques Gevrey Chambertin 2001

Domaine Roblet-Monnot Pommard 2005

pirkome "Vyno klube"


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos