Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Šv. Petro žuvis, virta burokėlių sultyse ir garintos daržovės su raudonuoju Cru Božolė - Paul Sapin Morgon

2007.09.29

 

Šis patiekalas yra klasikinis išankstinių nuostatų apie vyno ir maisto derinimą griovėjas. Matyt, kiekvienas sveiko proto žmogus manys, kad gana mėsinga, tačiau švelnaus, neriebaus skonio balta žuvies mėsa turėtų tikti su baltuoju vynu. Tačiau burokėlių sultys, pasirodo, iš esmės pakeičia patiekalo skonį ir kvapą: burnoje jaučiame intensyvų burokėlių aromatą ir ryškiai daržovinį jo skonį. Jei dar užsikandame garintomis daržovėmis, tarp kurių pasitaiko paprika, kopūstas, pupelės ir panašūs intensyvaus skonio veikėjai, baltajam vynui nelieka ką veikti - jo paprasčiausiai nepastebėsime. Ilgokai ąžuolo statinėse brandintas sicilietiškas Planeta Chardonnay savo tropinių vaisių aromatais ir intensyviu skoniu dar šiek tiek laikosi, tačiau nurijus, burokėlių sulčių skonis sugrįžta ir ilgam lieka burnoje.

 

Lengviausias ir raudonųjų vynų - Božolė - pasirodo labai gera alternatyva. Tiesa, cru statusas Morgon kaimelio vynams suteiktas dėl didesnės nei įprasta visam regionui koncentracijos ir elegancijos. Todėl geriame mažai taninų turintį, tačiau vaisišką vyšniomis ir aviečių uogiene kvepiantį, gaivų Paul Sapin Morgon. Jis - lygiavertis burokėlių sultims savo intensyvumu ir neužgožia žuvies. Nurijus lieka malonus skonis, kuriame jaučiami vyno, žuvies ir tik trupučio daržovių prisiminimai.

 

Beje, prie patiekalo bandėme priderinti ir intensyvesnius raudonuosius vynus, tačiau jie akivaizdžiai nebederėjo - per daug taninu arba per daug alkoholio sugriauna trapią žuvies ir raudonojo vyno dermę.

 

 

Paul Sapin Morgon ir Planeta Chardonnay galite nusipirkti "Vyno klubo" parduotuvėse.

 

Arūnas Starkus

 

 

 


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos