Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Lašišos kepsnys su Humbrecht Zind (Elzaso baltasis) ir Chateau Mayne du Cros Blanc (Bordo baltasis "ąžuolinis")

2007.05.14

Lašišos kepsnys - klasika, kurią sutiksi bet kuriame pasaulio restorane. Labai lengvai paruošiamas ir namų sąlygomis. Gurmanai svajoja apie laisvėje augusios lašišos kepsnį. Deja, Lietuvos parduotuvėse randame tik fermų žuvį. Tačiau jis vis tiek kvapni, riebi, glotni, gana mėsinga ir rausva. Ir puikiai dera su vynu.

 

10-ajame "Vyno žurnalo" puslapyje Linas Vaitulevičius rašo, kaip su skirtingais vynais sekėsi derinti keliais būdais paruoštą ar patiektą lašišą.

Pavyzdžiui vidutiniškai iškepta lašiša, patiekta tirštame, riebokame švelnios tekstūros padaže su švelniu baltųjų pipirų ir martinio aromatu idealiai derėjo su sausu ąžuole brandintu baltuoju vynu iš Bordo regiono Château Mayne du Cros Blanc 2002 AOC:  "vynas nugludina visus juslinius nelygumus ir, susijungęs su padažu, nukloja gomurį ąžuoliniu sviestiškumu. ‘Sauvignon Blanc’ neblogai atskleidžia smidrų skonio niuansus".

 

 Tačiau tiems, kas mėgsta pasilepinti pusiau saldaus vyno taure, lašišos kepsnys nesugadins nuotaikos, jei gurkšnojate aristokratiškąjį stalo vyną iš Elzaso "Humbecht Zind 2003" - jame yra net 50% "Chardonnay", kurios kremiška tekstūra puikiai dera prie švelnios lašišos mėsos: "gražu, saldu, nuosaiku. Žavi, nors ir neužburia. Norisi daugiau kompleksiškumo, daugiau įspūdžių". Tačiau saldus vynas su maistu dažnai iš viso nedera. Todėl šį derinį taip pat laikome sėkmingu.

 

 

Abu vynus pateikė "Vyno klubas", o kepsnį iškepė "Perkūno namai"

 

 


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos