Naujienos

Vyno ir maisto derinimas

vyno žurnalas nr. 32 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 31 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 30 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr. 29 (elektroninis)

vyno žurnalas nr. 28 (elektroninis)

Vyno žurnalas nr.27 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 26 (Elektronins)

Vyno žurnalas nr. 25 (elektroninis)

Vyno Žurnalas Nr. 24 (Elektronins)

Vyno Žurnalas Nr. 23 (elektroninis)

Seni žurnalo numeriai

Seni žurnalo numeriai (elektroniniai)

english

Italiano




Vyno ir maisto derinimas

Keptos naminės dešrelės su Zind Humbrecht Riesling Turckheim 2004 (Elzaso baltasis) Charles Melton Shiraz 2003 (Australijos raudonasis)

2007.02.06

 

Saulėti savaitgaliai snieguotą žiemą nuteikia ypatingai šventiškai – prie dvigubo šviesos kiekio nepripratę ne tik mūsų akys, bet laukan veržiasi ir siela. Nebesinori virtuvėjė praleisti kelias valandas ruošiant vėlyvus sekmadienio pietus - saulė šviečia vis dar taip trumpai - žiūrėk - dieną ir pražiopsojai.

 

Intensyvią gryno oro terapiją labai gerai papildo ir gretai paruošiami patiekalai. Pavyzdžiui, krosnelėje keptos intensyvaus skonio dešrelės su švelniai česnaku ir rozmarinu dvelkiančiomis ten pat keptomis bulvėmis. Pasirodo, toks patiekalas nuostabiai dera su labai aukštos kokybės vynais, kurie dar labiau praskaidrina nuotaiką.

 

Baltasis ‚Riesling‘ iš Elzaso (Prancūzija) turėtų būti Grand Cru lygio, minerališkas ir sausas. Tokį vyną iš 2004 metų derliaus vynuogių pagamino legendinis Olivier Humbrecht. Jo „Zind Humbrecht Riesling Turckheim“ labai turtingas, kvapnus ir nuostabiai gaivus. Vynas paryškina dešrelių, kurių skonio pagrindą sudaro vos pipiriška, salstelėjusi apskrudusi luobelė ir nemažiau svarios tekstūros keptų bulvių kubelių skonį ir tuoj pat atgaivina burną glotnia rūgštimi ir citrusinių vaisių aromatais. Ilgai trunkantis minerališkas poskonis susilieja su rozmarinų aromato dvelksmu, atsklindančiu iš bulvių. 

 

Pasinaudojome proga atsikimšti ir iš Australijos parsivežto 100 metų senumo vynmedžių raudonojo ‚Shiraz‘  vyno. Seni vynmedžiai duoda labai mažą derlių, tačiau vyno balansas visada būna nuostabus. Karštais metais tokiame vyne nepritrūksta gaivos, o vėsiais metais nesijaučia neprinokusių uogų aromatų ir aitrių taninų. 2003 metų „Charles Melton Shiraz“  - dar jaunas vynas. Jis toks tirštas, kad atrodo, jog net neteliūskuoja taurėje. Nuostabiai kvepia juodaisiais serbentais, gaivus ir nepersunkus burnoje – labai aukštos klasės neįprastai vaisiškas Australijos vynas. Su dešrelėmis suveikia raudonojo vyno derinimo su mėsa principas – vynas sušvelnėja, paryškėja jo gilumoje glūdintis vanilės, dūmo aromatas. Į burną norisi įsimesti ir kokią nors daržovę, geriausiai pomidorą, nes viena dešrelė atrodo šiek tiek sausoka su šiuo harmoningu vynu. 

 

 

Arūnas Starkus

 

 

Zinf Humbrecht ir Charles Melton vynus Lietuvoje parduoda „Vyno klubas“

 


Pardavimo vietos

Prenumerata

Redakcija

Autoriai ir degustuotojai

Reklamos įkainiai

Nuorodos