Burgundijos vynai garsėja stipriai išreikštu terroir. „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“ kiekviename iš 1200 vynuogynų yra skirtingo skonio. Visi 44 kaimeliai ir jiems priskirtos bendrinės Premier Cru apeliacijos turi savo individualų stilių. Lietuvoje populiarėjant Burgundijos vynui, pradedame straipsnių seriją, kurioje supažindinsime su Burgundijos kaimeliais.
Piulinji Monrašė (Puligny Montrachet) – vidurinysis ir mažiausias iš trijų „auksinių“ Côte de Beaune kaimelių. Piulinji Monrašė yra šiauriau Ševaljė Monrašė (Chevalier-Montrachet), gal todėl ir jo baltojo vyno skonis labiau asocijuojasi su vėsuma: daugiau baltų žiedų (gudobelių), žalių obuolių, citrinžolių aromato, daugiau rūgšties, minerališkumo ir mažiau vaisiškumo. Vynas atrodo tvirčiau supintas už savo pietinius kaimynus. Brandinimas ąžuolo statinėse, iš kurių 15–35 proc. naujos, suteikia apimties, klampumo, sviestinės bandelės, dūmo pojūčio. Bręsdamas butelyje baltasis piulinji įgauna marcipanų, žemės riešutų, grybų aromato.
Piulinji Monrašė yra ne vienas aukščiau šlaite įkurtų Premier Cru: La Gerenne, Hameau de Blagny ar Sous le Puits. Aukščiau – vėjuota, taigi ir vėsiau, plonesnis derlingos žemės sluoksnis, todėl čia padarytas vynas gali būti gana švelnus, asketiškas. Ieškantys sodresnio vyno, turėtų rinktis Les Referts, Les Combettes. Tuo tarpu Folatières ir Cailleret stilistiškai yra per vidurį.
Atkreipiame dėmesį, kad čia pateikiame labai apibendrintą informaciją, nes konkretaus vyno stiliui didelį poveikį turi vyndario požiūris, derliaus metų klimato ypatybės ir pan.
Šaltinis: https://bourgogne-maps.fr/
Saint Romain - pigesnė alternatyva
Puligny-Montrachet apeliacija nedidelė (vos 207.98 ha Village ir Premier Cru lygio vynuogynų), garsi savo Grands Crus (be pusės Le Montrachet ir Bâtard-Montrachet, kaimeliui dar priklauso Chevalier-Montrachet ir Bienvenues-Bâtard-Montrachet), todėl vynas vidutiniškai gana brangus. Sophie Davanture iš „Olivier Leflaive“ vyninės, esančios Piulinji Monrašė (Puligny-Montrachet) kaimelyje, nuomone, tie, kas ieško pigesnių alternatyvų turėtų atkreipti dėmesį į kitą Côte be Beaune kaimelį – Sen Romen (Saint Romain). Jis yra toliau nuo pagrindio šlaito, 120 m. aukščiau Piulinji Monrašė (Puligny- Montrachet). Sen Romen nelengva pasiekti: į jį veda siauras, į viršų kylantis kelias. Turistai retai užsuka, ypač dviratininkai, kurių dabar gausybė Burgundijoje. Tačiau vietiniai nuolat ten važiuoja pasivaikščioti, pasivažinėti ir nusipirkti vyno.
Tiesa, šiais laikais negalima ignoruoti sparčiai šiltėjančio klimato. Anot pašnekovės, pavyzdžiui, 2015- aisiais liepą temperatūra ir Sen Romen (Saint Romain) kilo virš 40 °C. Todėl vengdami aukšto alkoholio kiekio, vyndariai skynė vynuoges anksti, naudojo mažiau batonažo (pranc. batonage) – kai statinėje bręstantis vynas pamaišomas, sukeliant nuo dugno mieles, taip vynui suteikiant daugiau saldžių, patrauklių aromatų. Beje, „Olivier Leflaive“ nuo 2010 m. sumažino batonažo intensyvumą, brandinimo trukme ąžuolo statinėse ir naujų statinių proporciją. Galingame „Puligny-Montrachet Les Puceles Premier Cru“ - vos 20% naujose statinėse brandinto vyno. Paprastesniuose vynuose – 15-18%. Tai leidžia labiau pabrėžti vyno minerališkumą ir atspindi modernų požiūrį į Burgundijos vyno formavimą.
Piulinji Monrašė (Puligny-Montrachet)
Papildomi faktai:
Cote de Beaune yra 17 kaimelių, kuriuose gaminamas baltasis vynas: Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Blagny, Chassagne-Montrachet, Chorey-les-Beaune, Côte de Beaune, Côte de Beaune-Village, Ladoix, Maranges, Meursault, Monthélie, Pernand-Vergelesses, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Savigny-lès-Beaune.
Tačiau daugelis vyno mėgėjų žino vos tris iš jų Merso (Meursault), Piulinji Monrašė (Puligny-Montrachet) ir Šasan Monrašė (Chassagne Montrachet). Jie yra pagrindiniame pietrytiniame šlaite (Cote) netoli Grand Cru vynuogynų: Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet and Criots-Bâtard-Montrachet.
Piulinji Monrašė yra 17 Premier Cru vynuogynų (bendras plotas – 90 ha): Champ Canet, Champ Gain, Clavaillon, Clos de la Garenne, Clos de la Mouchère, Hameau de Blagny, La Garenne, La Truffière, Le Cailleret, Les Chalumaux, Les Combettes, Les Demoiselles, Les Folatières, Les Perrières, Les Pucelles, Les Referts, Sous le Puits.
Visi 7 Chevaliers Montrachet Grand Cru hektarai yra Piulinji Monrašė kaimelyje
.