Чтобы съедать 13 потрясающих десертов за один раз и при этом не толстеть, соблюдайте всего одно правило

Покупала петушков на палочках. Я упрямо от всего отказывалась. Бабушка ахала и охала: у ребенка отсутствует тяга к удовольствиям. Классу к третьему меня прорвало. Я молотила все, что было слаще, чем вода из под крана. Конфеты, привозимые заботливыми родителями из командировок в Прибалтику, исчезали за ночь. Фантики из-под моей кровати папа выгребал каждый день. Жвачки отскребали всем семейством от стен,  стульев, шкафчиков, часто от подушки и выдирали из волос.  Родители ликовали: доча выздоровела. Про диатез и прочие последствия чрезмерного употребления сахара я не слышала. Видимо поэтому он меня обошел. Дальше я решила,что нет смысла ждать, пока кто-то соизволит мне доставить на дом очередной килограмм шоколадных. Я же сама себя могу обеспечивать нужной дозой глюкозы. И я начала печь. Торты, пироги, рогалики, кексы, ватрушки. Каждый день. После школы вместо домашнего задания – тортик. Успеваемость в школе снижалась в обратной зависимости от увеличивающейся производительности кондитерских изделий. Папа регулярно ходил в школу на беседы с учителями, но ругать меня не хотел. Ну как можно сказать что-то плохое про ребенка, который пол-дня на кухне печет пироги к приходу родителей с работы? Процесс настолько увлекал, что больше не было неоходимости заедать свои подростковые комплексы. Поэтому сама я не ела свежеиспеченные шедевры. Родители, как выяснилось позднее, тоже. Сначала они их раздавали соседям, носили на работу. Потом решили не заморачиваться, и просто выбрасывали. Но мои порывы не останавливали. Интерес к кондитерии угас с появлением первых переживаний на почве влюбленностей и прочих сложностей подростковой личной жизни. И больше не возобновлялся.

Но что интересно, видимо от огромного количества перепробованных десертов,я до сих пор могу по внешнему виду определить, какой он будет на вкус с вероятностью 90%. Поэтому мне очень легко путешествовать по Франции и посещать таких волшебников, как La Duree и Dalloyau. Я наедаюсь глазами без ущерба для филейной части. Вот где мне не удается лишь визуально удовлетворять потребность организма в глюкозе, так это на чемпионатах Вина и Десертов, организуемых ежегодно Vyno Klubas.

Считается, что быть в жюри – это тяжелая работа. Перепробовать такое количество десертов, оценить подбор к ним вин, презентацию, внешний вид, аромат, вкус, понять замысел, идею, беспристрастно все оценить. И после чемпионата сдержать себя в руках, чтобы не потребовать от Старкуса компенсацию за дополнительные занятия в спортивном клубе или за капельницу от интоксикации организма алкоголем.

Могу сказать только за себя. Быть в жюри – это кайф! 5 часов эйфории. 5 часов вкусов, сочетаний, ароматов, текстур. 5 часов эмоций, удивления, восхищения, разочарования, злости, блаженства, восторга. Объективнось – понятие относительное. В еде всегда все сводится к одному: вкусно или не вкусно. Никто не оценивает блюдо в ресторане по технике его приготовления и количеству затраченных на него усилий. «Официант, унесите это пироженое. Его невозвожно есть». «Да вы что! Шеф его готовил по уникальной технологии 7 часов,стоя не одной ноге, закрывая глаз серебрянной ложечкой и каждые 17 секунд проверяя температуру третьего снизу слоя крема. Это технически сложное блюдо. Вы - дилетант, раз не смогли оценить его по достоинству». «О, конечно, простите.Я все понял. После вашего объяснения эта коричневая масса, напоминающая раздавленую гусеничным трактором лягушку, волшебным образом превратилась в апогей кондитерского мастерства. Я возьму еще одну порцию».

Сколько людей, столько вкусов. Поэтому, результат работы жюри, как средняя температура по больнице. Смысл заключается в том, что бы участникам угадать вкус большинства и тем самым угодить максимальному количеству людей. Как в маркетинге: дай клиенту то, чего он хочет и он станет твоим.

В этом году я чувствовала себя, как обезьяна, которая металась между умными и красивыми. Из 13 участников 6! десертов с сопутствующими винами стали моими фаворитами. Выбирая победителя в категории Лучший литовский десерт и Самый легкий десерт,  скрепя сердце, остановилась на четырех. Непоколебимый Арунас требовал выбрать что-то одно #Жестокийчеловек. С категорией Лучшее Вино Чемпионата получилась та же история. Но я себя успокоила тем, что десерты смогу еще раз попробовать в ресторанах (надеюсь, они там будут???), а на счет вина буду пытать Старкуса и потом пить в гордом одиночестве (точнее, сплевывать: с моим повышенным  интересом к данному напитку это было самое оптимально решение для организма).

Чемпионат окончен. Итоги подведены.  Поэтому провозглашу своих фафоритов с чистой совестью.

Топ 6 по версии А.Мачулис

1. Тадам! Stebuklu Klubas. Не признать очевидного не могу. Честно скажу,пыталась найти, к чему приколупаться #обидка (У меня же #манияпреследования. Все еще чудится, что ребята не простили мне моего мнения (справедливого!) многолетней давности об их осьминоге.  Я в ответ тоже решила обидеться #детскийсад#девочкитакиедевочки). Думала: ну ща я им поставлю «0» #яжмогу#месть.  А тут ТАКОЕ! Сфера из яблочного крема, внутри совершенно убийственная начинка да еще и крошка медово-мандаринового печенья. Глоток Chateau Dereszla Tokaji Aszu 2007- Мачулис в экстазе. Даже слезы на глаза навернулись. Браво! Надеюсь, что повторите это чудо на Бис. Я приду к вам в ресторан. Чур слабительного не пать!

2. Ненавижу орехи, семечки всякие и десерты в стеклянных стаканчиках. Поэтому Dine. И их Medaus Desertas. Назло себе. А если серьезно - попробовала сначала что-то хрустящее, оно возле стакана с десертом лежало, и все. Ноккаут. Как и рекомендовали, дожевала  до конца. Сменилось 4 вкуса. Остался сильный привкус соли. И на него ложечку десерта. 10 из 10. Глоток Castelo di Volpaia VinSanto Chianti Classico 2011 – ребятки, спасибо, что вы выступали последними. Как в фигурном катании: лучших – на десерт.

3. Ciop Ciop ir Trinity с десертом «3.5%» . Спасибо Спасибо Спасибо!!! Если бы словосочетание tira mi su не было занято итальянским десертом- оно было бы вашим. Я точно была на облаках. Молочных, легких, воздушных, нежных, с тонкой ноткой тмина и солнечного абрикоса. Sauternes PetitGuiraud рассыпал по ним горсть изюма и щепотку корицы.

4. Sampanine planeta. Аккуратный, компактный, эстетичный и очень утонченный десерт. Капелька карамели украсила его вкус. Козий сыр очень деликатно сочетался с яблоками. Относительно целостности самого десерта и Champaigne Francoise Bedel 2004 я не смогла принять окончательного решения: или очень Да или совсем Нет. Но в целом и десерт и вино чудесное впечатление.

5. Lady in red. От ресторана Carre. Леди получилась с серьезной такой перчинкой. Прям Spicy girl in red. Незабываемая такая,с долгим послевкусием. 20-летний Calem Tawny Port даже с ним не справился. Отличная презентация и идея. Только размер леди я бы порекомендовала уменьшить с L до S.

6. Valgomasis. И их морковный пирог. Подкупил меня этот десерт своей простотой и идеальным сочетанием компонентов: морковка и козий сыр. Побольше бы крема из сыра сверху и вместо морковной пудры – какой-нибудь легкий морковный крем – цены бы ему не было. Кстати вино, которое сопровождало десерт - Reichsgraf Von Kesselstatt Josephshofer Riesling Spatlese 2013 - было в претендентах на звание Лучшего вина чемпионата.  

Если подвести итог, по моему мнению чемпионат 2016 – лучший как минимум за последние 4 года (в предыдущих не участвовала,так что пардоньте).  Не смотря на то, что он прошел под знаком Козы – козий сыр нынче побил все рекорды по популярности- разнообразие поразило меня. Не было зацикленности на какой-то особо сложной технике, никто не пытался «по-новому» посмотреть на «старое», впихнуть на одну тарелку максимальное количество ингредиентов и преподнести это как «новое слово в кондитерском мире». Сложилось впечатление, что команды были расслаблены и получали максимум удовольствия от процесса. Поэтому и результат оказался особенным, десерты профессиональными и запоминающимися, а атмосфера спокойной и доверительной.

Текущая и пару предстоящих недель посвящаются по каким-то непонятным мне причинам округлившейся задней части меня. И снова в ожидании праздника. Год пробежит быстро. Надеюсь снова оказаться в жюри. А если Арунас не пригласит – ему же хуже. Я же все равно приду. Как зритель. И большую вилку возьму. Буду безжалостно критиковать вслух, брезгливо ковыряться в десертах, недоверчиво вглядываться в бокал, короче вести себя нагло и вызывающе. Тогда Старкус осознает свою ошибку, пригласит в состав уважаемого жюри и я снова стану любезной и беспристрастной, получая удовольствие от этой «тяжелой и неблагодарной работы».

Alesia Mačiulis